Aceite fundido

Todo el mundo ha oído hablar de la mantequilla, pero las propiedades beneficiosas de la mantequilla derretida, desafortunadamente, no lo saben muchos. Se obtiene esta sustancia transparente o ligeramente turbia en forma líquida de color amarillo dorado eliminando de la mantequilla el exceso de líquido. Por cierto, el aceite derretido no es más que una grasa cremosa de 99 por ciento fundida.

En la filosofía ayurveda (el sistema tradicional de la medicina india) existe incluso un concepto como «ghi». Significa mantequilla derretida sin lactosa y otros productos lácteos que, durante el proceso de fabricación, se liberan en forma de sedimento y espuma y luego se eliminan.

El aceite fundido se utiliza con fines culinarios desde tiempos antiguos, lo que se debe, sobre todo, a su larga vida útil. Pero esta no es la única razón del amor universal por este producto. Por ejemplo, en la cocina india y paquistaní, el aceite derretido, que se prepara en casa, tiene un sabor y aroma irrepetible a nuez. Es la grasa alimentaria más común que se utiliza para preparar la mayoría de los platos nacionales.

Otra ventaja importante de la mantequilla derretida es el hecho de que no se quema cuando se fríe, como lo hacen la mantequilla y la mantequilla vegetal. En el proceso de tratamiento térmico, las sustancias cancerígenas se liberan de ellos, por lo que el beneficio del aceite derretido en este sentido es simplemente evidente.

Uso del aceite derretido

Este aceite es considerado como un tipo más saludable de grasa para cocinar, debido a que ayuda a una buena absorción y luego a la eliminación de los residuos de alimentos del cuerpo. Los beneficios del aceite derretido para el hombre se manifiestan en las propiedades de protección contra los efectos nocivos de los radicales libres. Además, se atribuye a las fuentes ideales de ácidos grasos, con cuyo consumo se mejora la tez.

El aceite de derretimiento contiene muchas vitaminas liposolubles: por ejemplo, la vitamina A, que es responsable de la agudeza visual, la vitamina E, que tiene actividad antioxidante, así como la vitamina D, que combate el raquitismo.

El beneficio del aceite derretido de larga duración es reconocido desde hace mucho tiempo, ya que, siendo verdaderamente un medicamento, actúa de manera beneficiosa sobre el cuerpo humano. Tiene un efecto rejuvenecedor y tónico, aumenta la inmunidad, mejora el funcionamiento del hígado, estimula los procesos del tracto digestivo y afecta favorablemente al SNC.

Daño del aceite derretido

A pesar de todos los beneficios de consumir este antioxidante natural, también existe la posibilidad de un posible daño al aceite derretido. Así, por ejemplo, cuando se abusa de esta grasa aromática y deliciosa, puede empeorar el curso de las enfermedades cardiovasculares, así como surgir la obesidad, debido a que el contenido calórico del aceite derretido es excesivamente alto y es de 892 kcal por cada 100 gramos de producto.