Queso ahumado coleta

Queso ahumado coleta o de lo contrario queso chechil (traducido como confuso) es un plato tradicional de la cocina armenia. Exteriormente, es un queso fibroso, en consistencia, algo que se asemeja a un suluguni. Lo hacen, generalmente, a mano. En los mostradores, este queso es bastante fácil de reconocer: los hilos fibrosos en forma de arnés que se asemejan a coletas no son difíciles de notar.

Por cierto, las coletas son una especie de ficha de marca de este queso ahumado. Es gracias a ellos que el queso ahumado de coleta se vuelve tan especial, y «trenzado» todavía en sus primeros pasos de fabricación, por lo que simplemente no puede existir como un círculo entero de queso familiar para nosotros. Además, las coletas no sólo son responsables de la peculiaridad del producto, sino también de su calidad - a expensas de los llamados paquetes en el queso ahumado coleta se conservan mucho mejor las propiedades de la materia prima original, los jugos nutritivos y los micronutrientes saludables.

Lo notable es que el queso cocido correctamente ahumado de la coleta está desprovisto de ningún sabor especial - huele como el queso lácteo ácido común, lo que no se puede decir del sabor. El sabor del queso ahumado de coleta es muy picante: agudo-salado, pronunciado, con un característico regusto salobre. El color de tal queso va desde blanquecino a ligeramente amarillo, sin embargo, nunca compre un producto de color brillante, agresivo - después de todo, es un signo claro de los colorantes.

Composición de queso ahumado coleta

No se puede llamar difícil la composición del queso ahumado coleta, porque en su base está la leche fresca de vaca, cabra o oveja. Se raspa la leche en condiciones naturales: al principio se calienta un poco y luego se fermenta con un producto que ya está raspado. Para la coagulación se utiliza pepsina o enzima cutánea, que necesariamente se incluye en el queso ahumado de la coleta.

Durante unos diez minutos se coagula la leche, tras lo cual se vuelve a calentar hasta formar copos que, por efecto de la temperatura, comienzan a pegarse, y de ellos forman bandas de siete centímetros. En el siguiente paso, las tiras se sacan de la chana, se cortan y se enrollan en trenzas, tras lo cual se envían a una salmuera en la que el queso se dosifica hasta estar listo. Con el fin de obtener el queso de coleta ahumado listo, después de madurar, se envía a las cámaras de ahumado.

Beneficio del queso ahumado coleta

El beneficio del queso de coleta ahumado es especialmente relevante para las personas que carecen de calcio y fósforo. Estos elementos son conocidos como responsables del estado saludable del cabello, las uñas y, sin duda, el tejido óseo. Además, el mayor valor nutricional de este producto es esencial para las personas con un índice de masa corporal reducido, debido a que el contenido calórico del queso coleta ahumado es de unas 320 kcal por cien gramos.

Daño del queso de coleta ahumado

El daño del queso de coleta ahumado sólo puede ser evidente cuando se utiliza humo líquido en lugar del actual proceso de ahumado, una fuente de muchos males. Con esto no se desdibujan los productores sin escrúpulos que, en pos de los beneficios, ahorran no solo en materias primas de origen, sino también en nuestra salud.