Queso ahumado

Cualquier queso que haya pasado por una etapa especial de ahumado se denomina queso ahumado. Generalmente, este producto se distingue por su corteza marrón amarillenta, que es el resultado de procesos de vulcanización de la superficie del queso a altas temperaturas. Lo notable es que la tradición de hacer queso ahumado surgió en Dinamarca, por lo que el país lo clasifica con razón entre sus mayores inventos.

Básicamente, el queso ahumado se hace de una de dos maneras: ahumado frío y caliente. El método de ahumado en frío, dependiendo del tipo de queso, puede tardar entre una semana y un mes. Además, ahumar el queso en un intervalo de temperatura de 21 a 32 ° C. Curiosamente, este método no requiere un control constante, por lo que en algunas empresas el queso ahumado se elabora de manera fría sin la participación directa de la persona.

En cuanto al método de ahumado caliente, se puede decir que es más complejo, por lo que el proceso pasa parcial o totalmente bajo el control humano. Tal queso ahumado es sometido a tratamiento térmico a una temperatura de 38-88 ° C menos tiempo.

Además, existe otra forma de obtener el llamado queso ahumado, al que recurren algunos productores sin escrúpulos. Utilizan variedades de queso menos costosas y lo «bañan» en humo líquido, aditivos gustativos y colorantes alimenticios, buscando lograr un color y sabor similares al del queso ahumado original. Está claro que tal producto es de baja calidad y apenas puede llamarse queso ahumado.

En cuanto a las variedades de queso ahumado de alta calidad, se conocen mucho. Se elaboran a partir de ciertos tipos de famosos quesos caros: Gouda, Gruyer, Chedder y Mozzarella. También hay queso fundido ahumado, que en el país solemos llamar salchicha. El contenido calórico del queso ahumado es de aproximadamente 380 kcal por cada cien gramos de producto terminado.

Uso del queso ahumado

El beneficio del queso ahumado sólo puede provenir de un producto de alta calidad que contenga exclusivamente los componentes de producción previstos por la tecnología. Este tipo de producto lácteo es rico en calcio y fósforo, que tanto necesitamos para la salud de los huesos, las uñas y el cabello.

Además de esto, las grasas como parte del queso ahumado tienen un mayor nutritivo. Gracias a esto, el contenido calórico del queso ahumado también es bastante grande, y estas mismas grasas actúan para el cuerpo humano como fuentes de ácidos grasos, así como vitaminas A, E, etc. Los beneficios del queso ahumado se encuentran en un contenido de proteína de gran calidad, que a su vez tiene en su composición un conjunto de aminoácidos esenciales para la salud humana.

Daño al queso ahumado

El daño del queso ahumado puede afectar al cuerpo humano en el caso de contener una gran cantidad de sustancias peligrosas - los llamados suplementos alimenticios E - tanto fosfato artificial como sales. Son concebidos para provocar la aparición de reacciones alérgicas graves. Además, los suplementos de fosfato son especialmente perjudiciales para las personas que tienen enfermedades renales.