Kefir

Uno de los productos lácteos más populares y no menos beneficiosos es el kéfir, cuyo nombre traducido del turco significa «salud». Debido al bajo contenido calórico del kéfir, que puede variar dependiendo de la grasa de la bebida, se le puede llamar con facilidad un producto dietético.

El kéfir es la base para la preparación de numerosas creaciones culinarias y esto además de ser consumido con mayor frecuencia como una bebida independiente. A base de este producto lácteo ácido, algunas anfitrionas preparan una cuajada casera que se distingue por su extraordinaria ternura y su masa de propiedades beneficiosas.

Composición del kéfir

Kéfir es una bebida verdaderamente única. Su fabricación es simplemente imposible sin el uso de hongos kéfir especiales, que son toda una simbiosis de una variedad de microorganismos vivos. Según estudios recientes, el kéfir incluye al menos 22 variedades de diversas bacterias beneficiosas. Los más importantes son los estreptococos de ácido láctico que contienen levaduras, palos de ácido láctico, así como bacterias de ácido acético.

Además, en la composición del kéfir se observa la cantidad necesaria de agua, grasas, proteínas, carbohidratos, cenizas y ácidos orgánicos. ¡Qué variedad de vitaminas y minerales!

Especies de kéfir

Dependiendo del tiempo de fabricación, existen tipos de kéfir como: el de un día, que está listo para ser consumido un día después de la fermentación, así como el de dos días y el de tres días (con un extracto de 2 y 3 días, respectivamente).

Se sabe que esta bebida láctea contiene dosis menores de alcohol, en base a las cuales se acostumbra dividir el kéfir en robusto (hasta 0, 6 por ciento de alcohol), promedio en el que el porcentaje de alcohol no supera el 0, 4% y débil (hasta 0, 2%).

Sin embargo, el criterio más común por el que es habitual aislar especies de kéfir es la grasa del producto. Por lo tanto, hay:



kéfir desnatada;

kéfir 1% de grasa;

kéfir 2, 5% de grasa;

kéfir 3, 2% de grasa.



Uso del kéfir

Una de las principales ventajas de esta bebida que confirma los beneficios del kéfir es la capacidad de influir en la microflora intestinal, en particular para suprimir la reproducción activa de bacterias causantes de enfermedades. Además, el consumo regular de kéfir fortalece el sistema inmunológico humano y también elimina los trastornos del sueño.

Casi todos los nutrientes que forman parte de este producto se absorben con facilidad, gracias a lo cual los beneficios del kéfir juegan una enorme importancia para los niños a partir de los dos años, los ancianos y también los enfermos debilitados.

Daño del kéfir

Debido a su contenido insignificante en un producto de alcohol etílico, no se recomienda su consumo en bebés lactantes. Y el daño del kéfir también puede manifestarse en presencia de epilepsia, así como en el caso de intolerancia personal a la proteína láctea.