Katyk

Una de las bebidas favoritas de los pueblos turcos es el katyk. En sus cocinas nacionales se utiliza este producto lácteo ácido tanto en forma natural como como base para el queso curt duro tradicional, así como condimentos para una variedad de sopas, ensaladas y otros platos. Los secretos y sutilezas de la preparación de un verdadero patín durante más de 2 milenios se transmiten de generación en generación.

Una bebida deliciosa que tiene una masa de propiedades beneficiosas, el catyk no es más que un producto que ha pasado la etapa de fermentación de leche ácida. Una cierta combinación de estreptococos de ácido láctico y un palo búlgaro actúa como levadura en este caso. Los miembros de las nacionalidades turcas preparan su bebida favorita a base de leche de cabra, oveja, gato o búfalo, y se sabe que los productos lácteos naturales llevan muchas propiedades beneficiosas, lo que significa que los beneficios del patín son evidentes.

De todo lo familiar y más familiar para nuestro ser humano, el katyk se diferencia, sobre todo, por el proceso de fermentación que se produce en la leche hervida, por lo que el producto terminado tiene una mayor grasa. Además, el tiempo de inactividad se realiza por sí solo, mientras que la preparación del patinaje requiere mucho conocimiento y esfuerzo.

Así, la leche para la posterior elaboración de una determinada bebida es expulsada a fuego lento, se estorba constantemente para que no hierva, sino que solo se calienta hasta los 90 grados. Debido a que se evapora hasta un 30% de agua durante el proceso de extracción de la leche, el producto terminado se obtiene más saturado y denso en comparación con el tiempo libre.

La temperatura óptima durante la fermentación se considera no más de 40 grados - sólo así se puede asegurar el proceso de crecimiento correcto del palo búlgaro. Otra regla para preparar el patín es la siguiente: como levadura, para esta bebida hay que tomar el catyk del día anterior.

Si se han cumplido todas las condiciones en la preparación del patín, el producto final se distinguirá por un sabor sorprendentemente agradable y refrescante junto con una densa consistencia homogénea. Basado en las preferencias individuales, puede ser tanto dulce como ácido o picante.

El katyk dulce se utiliza principalmente como un plato independiente, y a base de una bebida con sabor agrio o picante, es habitual preparar condimentos para diferentes cushanias. Además, a menudo se le añaden cerezas o remolacha para darle a este producto lácteo ácido un color hermoso y un sabor más picante en algunas cocinas (por ejemplo, bashkir y tártaro).

Uso del rodillo

Gracias a su composición única de levadura, en la que se sofriarán los estreptococos de ácido láctico y el palo búlgaro, el katyk se distingue por su altísimo valor nutricional. Estos microorganismos impiden que las bacterias dañinas se desarrollen en el intestino, contribuyendo así a restaurar el equilibrio sano de la microflora. Es por eso que el beneficio del patinaje cuando se consume regularmente es que los problemas del proceso digestivo en una persona simplemente desaparecen.