Queso azul con moho

Un producto alimenticio como el queso es conocido por la humanidad desde hace mucho tiempo. Muchos investigadores incluyen el queso en la lista de los diez alimentos más antiguos que los humanos han estado comiendo a lo largo de la historia de la civilización humana. Vale la pena señalar que la familiaridad de una persona con el queso ocurrió, como se dice a voluntad del caso.

La gente por sí misma, sin esperarlo, abrió la receta del queso cuando notaron que la leche empezaba a deambular al entrar en ella las pechugas de los animales. Con el tiempo, la gente ha aprendido a hacer una gran cantidad de diferentes tipos de queso. Entre todas las variedades del producto, vale la pena prestar especial atención a los quesos con moho. Este tipo de queso aún no es tan popular entre los consumidores domésticos.

Aparentemente porque nuestra gente es bastante escéptica sobre este tipo de delicadeza. Muchos simplemente temen comer queso con moho, ya que lo consideran deteriorado y peligroso para la salud. Nos apresuramos a asegurarle que todos los prejuicios estúpidos, queso con moho no sólo es completamente seguro, pero también es bueno para el cuerpo humano. La receta de queso con moho también fue obtenida por una persona por accidente.

Como cuenta la leyenda, el pastor se interesó en hablar con la joven belleza y olvidó su almuerzo, que consistía en queso en una cueva. Regresando al mismo lugar unos días después, el pastor descubrió que su queso había cambiado y estaba cubierto de moho. El joven se aventuró a probar queso con moho y se mostró satisfecho con el sabor picante e inusual del producto. Desde esa misma época, la gente comenzó a hacer quesos con moho.

Entre las tres variedades principales de queso con moho, los quesos azules merecen especial atención. Los quesos azules con moho se entienden por el numeroso grupo de quesos que se distinguen por el característico color azul verdoso de la masa de queso. En el proceso de producción de quesos azules con moho se utiliza el género de moho Penicillium. Generalmente se introducen tipos de moho como Penicillium glaucum en la composición de los quesos azules, así como Penicillium roqueforti.

Cabe destacar que el proceso de elaboración de quesos azules con moho se diferencia de otros tipos de producto por la presencia de un paso esencial. Inicialmente, los queseros forman una masa de queso hecha de leche, así como de levadura, como es el caso de las variedades de queso habituales para los consumidores domésticos, y luego se introducen en ella con la ayuda de un molde especial fino y largo agujas.

En el proceso de fermentación, el aire da un impulso al desarrollo del moho azul. El resultado es un queso azul con moho que presenta un sabor exquisito excepcional y un delicado sabor picante. Las especies más famosas de quesos azules con moho pueden considerarse Rockfor, Cambotsola, Dor Blue, Gorgonzola, así como el Queso Azul de Baviera. Los quesos azules con moho se suelen servir como aperitivo o postre acompañados de vinos de élite.