Leche de búfalo

La leche de búfalo se considera un componente obligatorio de la dieta diaria de la mayoría de los habitantes de la India, Egipto e Indonesia durante varios milenios de la existencia de antiguas civilizaciones humanas. Sorprendentemente, en la India, el número de búfalos es mucho mayor que el de vacas sagradas para cada habitante del país. También es notable que en Armenia, Daguestán y Georgia, la leche de búfalo se consume de la misma manera desde hace mucho tiempo y se llama «bebida de los centenarios».

Pensamos que si echamos un vistazo a la composición química de la leche de búfalo, será comprensible cómo el producto ha adquirido propiedades y características beneficiosas tan distintivas. La composición química de la leche de búfalo contiene cantidades bastante grandes de vitaminas del grupo B, C, A, RR, así como E. Además, la leche de búfalo está enriquecida con potasio, magnesio, fósforo, hierro, yodo, sodio, molibdeno, zinc y flúor. En la India, la leche de búfalo es apreciada por las excelentes propiedades saborizantes y saludables del producto.

A base de leche, los búfalos elaboran la famosa mantequilla derretida india gi, que se distingue por la naturaleza de su composición y sus excelentes características gustativas. En Europa, este producto lácteo exótico ha ganado una popularidad sin precedentes debido a su composición vitamínico-mineral y a su nivel bastante bajo de contenido calórico de leche búfalo. Las variedades de queso de élite y otros productos lácteos son muy apreciadas por los gourmets europeos.

En Italia, Rumanía, Bulgaria e Italia se crían búfalos y se producen productos lácteos a partir de la leche. En los restaurantes indios se puede ofrecer cacao o té de masala, que se soldará con leche de búfalo. Los agricultores modernos están empezando a prestar atención a los productos anteriormente inaccesibles y exóticos. La leche de búfalo es apenas uno de esos productos. Por lo tanto, actualmente las granjas que se dedican a la cría de búfalos producen por sí mismas muchos tipos de productos lácteos.

Por ejemplo, los yogures, el estiércol, la crema agria, así como las bebidas saludables de airan y kéfir de leche de búfalo. La gama de alimentos que se pueden preparar con leche de búfalo es enorme, ya que es principalmente la leche, que se distingue por su composición y sabor más rico en vitaminas y minerales. La leche de búfalo se distingue por su sabor lácteo más delicado. Además, la leche no tiene un olor pronunciado y la consistencia del producto es más densa en comparación con la leche de vaca.

La composición química de la leche de búfalo contiene una gran cantidad de grasas, sin embargo, el producto pertenece a la dieta. El hecho es que las grasas lácteas son fácilmente absorbidas por el cuerpo humano y al mismo tiempo sacian perfectamente. La leche de búfalo se considera legítimamente un producto cuyo valor nutricional es grande.

Sin embargo, y la leche búfalo indiscutiblemente beneficiosa tiene sus contraindicaciones. Las personas que sufren intolerancia individual a los productos lácteos no deben consumir tipos exóticos de leche, incluida la leche de búfalo.