Ayran

Airan es un tipo de bebida láctea ácida que se elabora a base de katyk, y se asemeja a un kéfir familiar para nosotros, pero es común principalmente en las naciones como los turcos, los caucásicos del norte, los caucásicos del sur y los balcánicos. A pesar de que un rasgo común característico del airan es que lo producen fermentando la leche, su consistencia puede ser muy diferente.

Así, por ejemplo, en los pueblos sedentarios es bastante líquido, por lo que sacia perfectamente la sed, mientras que en los nómadas es habitual cocinar airana muy guta, prácticamente como crema agria, lo que la hace conveniente para su transporte y almacenamiento. Este tipo de producto se acostumbra a criar con agua y luego ya se consume como bebida.

El ayran es especialmente bueno en la época caliente del año es una excelente bebida refrescante, además de mejorar el apetito. También se puede utilizar como base para sopas frías, por ejemplo, para rociar. Además, gracias a la propiedad de la irana es maravilloso combinar con hierbas aromáticas, de ella se prepara una cantidad increíble de platos saludables.

La elección de especias y especias depende directamente de los platos a los que se sirve la bebida y de la hora del día. Por ejemplo, se acostumbra servir airan con albahaca a los platos de carne, se hace más fuerte la bebida con verde cilantro, y se usa menta para preparar un cóctel fresco. Airan, que es el acompañamiento de los platos principales, se puede rascar con una mezcla aromática de cilantro, comino y pimentón.

Además de las hierbas, el airan se combina perfectamente y con una variedad de frutas que hay que cortar en pequeños trozos, ponerlo en la bebida y dejarlo infundir durante varias horas. Por ejemplo, un par de lóbulos de manzana verde le darán a la bebida una extraordinaria frescura frutal, y al mismo tiempo suavizarán su sabor.

Composición del airan

El ayrana incluye ingredientes bastante específicos para nuestro ser humano: en particular, el katyk (un stokwash hecho de leche hervida) o la suzma (un producto que se forma al separar el suero de este stock), así como el agua de manantial fría, la sal o el azúcar.

Una bebida tan útil se recomienda cocinar justo antes de consumirla en vista de su condición poco resistente, en la que el líquido es rechazado. Si aún así decides hacer un ayran con mucha antelación o añadir un relleno a la misma, recuerda que antes de disfrutar de una bebida preparada, se debe agitar bien.

Uso de airana

La cualidad más importante, gracias a la cual los beneficios del iraná son simplemente inestimables, es su capacidad de influir beneficiosamente en los procesos digestivos, mejorando en gran medida el apetito. Además de esto, con el consumo regular de esta bebida no solo se normaliza la microflora intestinal, sino que se acelera el proceso de digestión de los alimentos, y se suprime la reproducción de bacterias podridas. El beneficio de la irana también radica en la capacidad de fortalecer el sistema nervioso, aumentar la resistencia del cuerpo a diferentes tipos de condiciones adversas, mejorar el funcionamiento del corazón, los vasos y el sistema respiratorio.