Salsa verde

La salsa verde es un nombre único para la salsa italiana, mexicana y americana Salsa verde, salsa francesa Sauce verte, salsa alemana Grüne Sosse, y también salsa argentina chimichurri. Estos platos nacionales de varios estados se distinguen por su composición similar y el uso obligatorio de una gran cantidad de hierbas verdes, especias y especias. Los historiadores e investigadores de la tradición culinaria han descubierto que la receta original de salsa verde fue inventada hace unos dos mil años en el Medio Oriente.

Los legionarios romanos introdujeron la receta de salsa verde de sus compatriotas. Con el paso del tiempo, la salsa verde se convirtió en una delicia nacional romana y luego italiana. Desde la cocina nacional de Italia, la salsa verde ha migrado a las tradiciones gastronómicas de Francia y Alemania. Cabe destacar que la variante alemana, mexicana y argentina de las salsas verdes se distingue por la mezcla de hierbas que se utilizan para preparar el plato. Esto se debe a que en estos estados era bastante difícil encontrar hierbas mediterráneas durante la Edad Media.

Hay varios tipos de salsas verdes en Alemania. La salsa verde de Frankfurt, que se elabora con kervel, borago, lechuga de buey, perejil y saúco, se considera la más famosa. La salsa verde en Alemania se sirve para el esternón frito y las patatas, así como los platos de pescado. Los alemanes consideran la salsa verde como su plato nacional. Incluso en tiempos difíciles, la salsa no dejó de elaborarse, sustituyendo las hierbas nobles por hojas de diente de león o plátano.

La clásica salsa verde italiana de salsa verde verde se elabora con hierbas de perejil y cebolla, alcaparras, vinagre, aceite de oliva, ajo y mostaza. Se cree que la salsa verde real debe ser preparada en mármol o piedra estupa, donde todos los ingredientes son molidos a mano. Hoy en día, se utiliza una licuadora o una cosechadora de cocina para estos fines. La famosa salsa pesto de la basílica también se relaciona con las salsas verdes. En algunas zonas italianas, entre los ingredientes de la salsa verde de salsa verde, se puede encontrar la carne de pan.

Se cree que el pan marinado en vinagre dará a la salsa verde no solo un exquisito sabor sutil, sino también una consistencia más adecuada. La salsa verde italiana se sirve a los platos de carne, pescado, verduras, así como a la caza. Los franceses adoptaron la receta de salsa verde de los italianos. En el Renacimiento, la salsa verde en Francia se llamaba sauce verte au pain o «salsa de pan».

Con el paso del tiempo, la salsa de pan se transformó en salsa de perejil verde, estragón, salvia, jugo de limón y mayonesa. Todo lo contrario de las salsas verdes europeas es la versión mexicana del plato, en el que se utiliza fisalis y pimienta verde jalapeño. Además de ser parte de la salsa verde en mexicano incluye cilantro, limón y chile pimienta.