Sustituto del azúcar en sorbitol

Para muchas personas es casi imposible abandonar por completo el dulce, sin embargo, para los diabéticos cualquier error en la dieta puede convertirse en un problema grave. Es por ello que para que las personas que padecen esta enfermedad puedan mejorar las cualidades gustativas de los postres y otros platos dulces sin perjudicar la salud, se utilizan sustitutos del azúcar, entre los que se encuentran muchos naturales.

Entre los que destacan el sustituto del azúcar en sorbitol. Esta última sustancia se distingue por su origen vegetal y exteriormente parece un polvo blanco, de sabor dulce y bien soluble en líquido. Sin embargo, por dulzura, el sorbitol es 2-3 veces inferior al azúcar. Esta sustancia recibió su nombre de le sorb, que del francés se traduce como una ondulación. El hecho es que el sorbitol fue descubierto por el químico J. B. Boussengo en el proceso de estudio de las enzimas del fruto de la ondulación. Y esta sustancia fue descrita por primera vez en 187

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Hoy en día, gracias al sabor dulce, este polvo se utiliza como sustituto del azúcar, especialmente cuando el uso habitual en los alimentos está prohibido por razones de salud. El sustituto del azúcar en sorbitol es un producto natural, ya que se destaca de las materias primas naturales. El sorbitol se encuentra en la composición de algunas frutas y bayas, algas marinas, así como tejidos y órganos animales. Para obtener este edulcorante se utiliza la síntesis química de ácido ascórbico y una serie de otros productos.

Al entrar en el cuerpo humano, un sustituto del azúcar en sorbitol en el proceso metabólico contribuye a aumentar el contenido de fructosa, y en el hígado se convierte en glucógeno. Si una persona consume menos de 25 gramos de esta sustancia en un día, el azúcar en la sangre no aumenta significativamente.

Si se supera la dosis diaria de un sustituto del azúcar en sorbitol, es posible que haya problemas de salud, ya que el exceso de sorbitol puede causar dolores abdominales y su hinchazón, a veces hay vómitos. A pesar de que cada persona tiene una sensibilidad diferente a un sustituto dado, casi siempre su consumo provoca un efecto biliar en el cuerpo.

Una clara ventaja del sustituto del azúcar en sorbitol es que, a diferencia de muchos otros azucareros, mantiene sus propiedades a alta temperatura. En otras palabras, esta sustancia se puede aplicar para mejorar el sabor en la cocina dietética casera y en la preparación de bebidas calientes.

Con un sustituto del azúcar en sorbitol, el té, el café, la compota, el kisel o el jugo serán dulces al gusto, pero al mismo tiempo no aumentarán la glucosa en sangre. Mermeladas, mermeladas, pastelería y otros postres con la adición de este sacarosamenante son golosinas incluso para diabéticos.