Espesante de crema

Una variedad de productos de confitería hoy en día se venden en casi todas las tiendas de alimentos, sin embargo, muchas anfitrionas modernas prefieren preparar pasteles y pasteles en casa. Cabe destacar que las golosinas dulces autococidas por sus cualidades gastronómicas a menudo no sólo no son inferiores a los productos industriales, sino que incluso los superan.

Las decoraciones de confitería merecen una atención especial, lo que transforma en gran medida el aspecto de los productos acabados, además de añadirles un sabor y un aroma distintivos. Uno de estos medios decorativos es la crema batida, que se distingue por sus excelentes sabores y la capacidad de embellecer incluso la fallida obra maestra culinaria.

Sin embargo, para que la crema batida resulte exuberante y no se asiente con el tiempo, se deben seguir reglas poco astutas en su preparación. En primer lugar, para estos fines es necesario elegir la crema correcta de un mínimo de 33% de grasa, de lo contrario simplemente no se subirán. Además, todas las herramientas, utensilios y la propia crema deben enfriarse correctamente.

Se recomienda batir la crema primero a pequeñas revoluciones y luego aumentar gradualmente la velocidad al máximo. Al terminar este proceso, es necesario actuar en orden inverso. El polvo de azúcar se tamiza y se añade poco a poco a la espuma bastante resistente que ya se ha formado. Más allá de eso, hay que velar por que la nata no se sobrecoga o, por el contrario, se desconfíe.

A menudo, incluso si se cumplen todas las condiciones, hay faltas y la crema batida no se obtiene como se esperaba. Entonces viene al rescate de la varita de ahorro - espesante para la crema. Por lo general, se puede comprar espesante para crema de fabricación industrial en tiendas especializadas, aunque a veces este suplemento también se encuentra en los gastrónomos habituales.

Tradicionalmente, el espesante para crema incluye solo dos componentes: almidón modificado y polvo de azúcar. Se vende espesante para crema en pequeñas bolsas herméticas de 8 gramos de peso. Tal cantidad de polvo mágico es suficiente para cocinar alrededor de medio litro de crema batida. Las instrucciones del espesante de crema dicen que una bolsa está diseñada aproximadamente para un vaso de crema fresca.

La crema batida, que se prepara utilizando espesante para la crema, es capaz de mantener una forma decorativa durante mucho tiempo. Añadiendo la cantidad necesaria de espesante para la crema, es posible que no te preocupes de que al día siguiente tu pastel o pasteles se transformen en una masa antiestética que ha perdido por completo su atractivo y volumen anteriores.

Por cierto, en la inmensidad de Internet a menudo se pueden encontrar informes de que el espesante de crema industrial se puede reemplazar por almidón de patata convencional y polvo de azúcar. Pero no es exactamente así. El hecho es que la adición de tal almidón empeora significativamente el sabor de la crema batida, añadiéndoles la característica patata privus. Sí y añadirlo necesita bastante para que la crema mantenga la forma. Por lo tanto, la mayoría de los pasteleros aconsejan sin embargo utilizar espesante ya listo para la crema.