Melange de huevo

Bajo el nombre original de melange se esconde toda una mezcla de clara de huevo y yema. Un producto como el huevo melange fue inventado específicamente para la industria alimentaria que necesita. El hecho es que los huevos de pollo están en la lista de algunos de los ingredientes constituyentes más comunes de muchas variedades de productos culinarios.

Sin embargo, debido a la cáscara frágil, los huevos de gallina son bastante difíciles de transportar y también de almacenar. Debido a que el uso de huevos de pollo en la llamada cocina industrial fue difícil de inventar el huevo melange. La mezcla proteína-yema de melange tiene todas las virtudes de los huevos de pollo y al mismo tiempo carece de todos los defectos del producto.

En su apariencia, el melange de huevo es una sustancia líquida que se distingue por su característico color amarillo o anaranjado. Se distinguen dos tipos principales de melange: melange de huevo líquido clásico; melange seco o polvo de huevo.

Cabe destacar que el huevo melange puede ser sometido a heladas, por lo que las propiedades únicas del producto se conservan durante un período de tiempo más largo. Algunos fabricantes de melange de huevo utilizan envases sellados asépticos para el envasado de productos terminados. En un envase tan innovador, el huevo melange puede almacenarse durante 28 días bajo un régimen de temperatura de + 4- + 6C.

Como se mencionó anteriormente, el cuenco de melange de huevo se utiliza todo en la producción industrial de alimentos. La melange de huevo se distribuyó más ampliamente en la confitería y la panadería. La melange de huevo se utiliza con mayor frecuencia en el proceso de elaboración de galletas, así como rellenos para hornear y confitería.

Además, el huevo melange sirve como un excelente sustituto de los huevos cocidos en los productos culinarios. La melange de huevo debe tener una consistencia homogénea. Además, la melange no debe incluir impurezas y compuestos extraños excepto la yema de huevo y la proteína, que se mezclan en una relación natural. Según las estadísticas, solo un kilo de melange seco puede sustituir a unos 90 huevos de pollo frescos.

Debido a sus propiedades distintivas, la melange se considera un producto rentable en todos los sentidos que es fácil de usar y almacenar. La melange de huevo se puede utilizar fácilmente en la preparación de productos culinarios en el hogar. El uso de melange es rentable, ya que el envase de medio litro del producto puede sustituir a 22 huevos frescos y cuesta el doble que una docena de huevos.

Cabe mencionar que la melange se produce generalmente directamente en las granjas avícolas, ya que los negocios se quedan con muchos huevos de pollo ilíquidos o, así se llama, de combate. Inicialmente, los huevos de pollo se liberan de la cáscara y se congelan a temperatura en -15S para evitar el desarrollo de bacterias causantes de enfermedades como el tifus, E. coli, tuberculosis, brucelosis, entre otras. Luego, la melange se empaqueta en envases herméticos y se envía para su realización.