Wasabi

Hoy vamos a hablar de uno de los productos japoneses, el wasabi, que a menudo también se llama joder japonés. Es una pasta picante-dulce que se distingue por su tono verde pálido y es una parte integral del sushi. En su agudeza, el wasabi es similar a la mostaza y cuando se come estimula más los pasajes nasales que los receptores de la lengua. Pero en cuanto a los beneficios de este producto para la salud, todavía tiene que aprender sobre esto. Aunque los amantes japoneses, las propiedades curativas del wasabi eran conocidas ya en el siglo X.

Por desgracia, en los modernos restaurantes japoneses y bares de sushi, la mayor parte de la pasta de wasabi es, se puede decir, sólo una imitación del producto real, y está hecha de coño, mostaza, especias y colorantes alimenticios. El verdadero wasabi es una cosa demasiado cara, aunque igualmente útil. Las dificultades relacionadas con el cultivo son la causa de un costo tan elevado. El caso es que para que se forme un corneplodo apto para alimentos, del cual se hace una pasta picante, se necesitan tres años. Otra condición indispensable es la alta humedad ambiental y el frío constante.

Wasabi ha encontrado su verdadero uso en la cocina, donde es habitual añadir esta pasta a diversos caldos y sopas para darles un sabor rico. En los supermercados, este producto se puede encontrar más a menudo en forma de pasta o, mucho menos comúnmente, en polvo. El valor calórico del wasabi es de 109 kcal por cada 100 gramos.

Uso del wasabi

Se conocen los beneficios del wasabi como una rica fuente de isotiocianatos que pertenecen a los antioxidantes naturales. Sus propiedades se manifiestan en que son capaces de inhibir la formación de metástasis, al tiempo que no dañan las células sanas, sino que «trabajan» exclusivamente con neoplasias cancerosas.

Recientemente se han realizado una serie de estudios en los que hay grandes esperanzas de que el wasabi ayude a encontrar medicamentos para el asma, la artritis, la fiebre del heno y muchas otras reacciones alérgicas.

Además de este wasabi no solo previene inflamaciones en el cuerpo, sino que también tiene las propiedades antibacterianas más fuertes. Gracias a uno de los descubrimientos recientes en el campo de la medicina, se ha comprobado que el consumo de esta pasta verde en los alimentos es capaz de detener el crecimiento de bacterias que son responsables de intoxicaciones alimentarias. No por nada en Japón sirven este suplemento picante a los platos de pescado crudo.

Los beneficios del wasabi para los dientes también son evidentes, ya que mata a las bacterias que causan caries. En algunos países ya ha comenzado la producción de prueba de pasta de dientes, así como de jabón antibacterial con extracto de wasabi.

Daño del wasabi

El daño del wasabi (cuando se consume en grandes cantidades) puede afectar plenamente a las personas que están enfermas de colecistitis, hepatitis, gastritis hiperácida y pancreatitis en la etapa de exacerbación.