Salsa de vainilla

¿Qué es lo primero que viene a la mente cuando se trata de pasteles de manzana aromáticos? Por supuesto, salsa de vainilla. Estos dos manjares son literalmente creados uno para el otro. La versión clásica se caracteriza por un par de salsa de vainilla con estruendo de manzana, sin embargo, esta salsa es maravillosamente adecuada no sólo para hornear a base de manzanas, sino también para casi cualquier producto de harina de frutas o bayas, mousses y sufles, cazuela de cuajada, panqueques y oladitos.

Además, la salsa de vainilla es excelente para verter una variedad de frutas blandas: plátanos, peras, fresas o frambuesas. Por cierto, las fresas que usan esta salsa son incluso más sabrosas que con crema batida. La fruta solo necesita ser regada con salsa de vainilla y luego se puede decorar el postre con galletas merengue o una miga grande de galletas de arena.

En invierno, en lugar de bayas frescas, las manzanas se adaptarán perfectamente - una maravilla como una buena fruta horneada con salsa de vainilla agazapada con virutas de chocolate y nueces ralladas. Delicioso con esta salsa de queso y helado - en general todo con lo que la leche condensada se combina perfectamente. Sólo el sabor y el valor calórico de la salsa de vainilla es mucho más ligero que el espesante.

En frío, esta salsa es una excelente base para cremas de aceite, relleno para pasteles y riego para frutas frescas y ensaladas de bayas. Por cierto, es prácticamente un reemplazo equivalente a la crema inglesa.

Para preparar la salsa de vainilla por su cuenta, se necesitan habilidades culinarias mínimas y un toque de paciencia - suficiente durante la cocción para interferir constantemente con la salsa para que espese uniformemente. Pero la espesura de la salsa de vainilla depende directamente de la cantidad de huevos de pollo utilizados. Por lo tanto, cuantos más huevos - la crema gorda listo.

Durante la preparación de la salsa de vainilla no se puede calentar la masa por encima de la temperatura de 90 grados, de lo contrario las yemas pueden enrollarse y como resultado, la salsa no tendrá éxito. Si el cocinero lo desea, se le puede inyectar alcohol o un suplemento de sabor ácido (ralladura de limón o jugo de limón).

La clásica salsa de vainilla se prepara con cinco yemas de huevo, medio litro de leche, un palo de vainilla y 50 gramos de azúcar. El palo de vainilla, que puede ser reemplazado por la vainilla o la esencia de vainilla, se corta a lo largo y el interior se raspa con la punta del cuchillo. Se vierte leche en la cazuela, a la que se coloca la vainilla y el propio palo. Después de hervir, la leche se retira del fuego y se enfría un poco.

Las yemas se baten con azúcar con una batidora o corola hasta que la masa aumenta significativamente de tamaño y se blanquea. En la mezcla de huevo se vierte leche tibia y se cocina la salsa de vainilla hasta espesarla.