Vinagre balsámico

Si quieres sorprender a los invitados, darle un nuevo sonido y un sabor original a un plato bien conocido, añade solo unas gotas de vinagre balsámico a una ensalada de verduras o frutas, marinado para aves o carnes, y un plato de mariscos.

El vinagre balsámico o balsámico es mencionado por primera vez en manuscritos de 1046 como un regalo que el marqués italiano Bonifacio presentó al emperador Enrique el Segundo de Alemania.

El vinagre balsámico real tiene un color saturadamente oscuro, un sabor dulce y una consistencia bastante espesa y gruesa. Su uso en la alimentación, en primer lugar, es característico de la cocina de Italia. No es difícil reconocer la nota balsámico, aunque solo la hayas probado una vez, aunque tradicionalmente es habitual añadirla en cantidades muy pequeñas. Por cierto, el valor calórico del vinagre balsámico equivale a 88 kcal por cada 100 gramos de producto líquido.

El vinagre balsámico mezclado con aceite de oliva puede resultar en un aderezo de ensalada maravilloso que se distingue por su sabor fino y suave. Además de la ensalada, también se utiliza con trozos de pan aromático fresco, que se macera directamente en la piala con esta exquisita salsa.

No solo los chefs de los restaurantes caros, sino también las anfitrionas de todo el mundo están encantadas de usar vinagre balsámico como adobo para verduras y carnes. En ambos casos se consigue un sabor muy fino del plato final. Tonifica perfectamente el balsámico y los diferentes mariscos: por ejemplo, el arroz con calamares o la ensalada con camarones y aguacates. Si se salpica un poco la carne con este líquido aromático en el proceso de fritura, se puede lograr un nuevo sabor inesperadamente agradable de la obra maestra culinaria.

Las propiedades clásicas del vinagre balsámico también se manifiestan en la combinación de este producto en ensaladas con queso. Tome, por ejemplo, una ensalada mediterránea con hojas de lechuga verde, queso de cabra suave y tomates maduros. Pero la combinación más inusual de este vinagre ácido-dulce puede llamarse sin duda una mezcla con fresas aromáticas.

Uso del vinagre balsámico

El uso del vinagre balsámico dice que contiene una serie de macro y oligoelementos, polifenoles, pectinas, ácidos orgánicos y otras sustancias esenciales.

Las firmas cosméticas modernas aprovechan activamente el milagroso beneficio del vinagre balsámico, ya que gracias al contenido de tianinas, polifenoles y antocianinas se produce una notable ralentización del proceso de envejecimiento de la capa cutánea. Aparte de eso, el balsámico es considerado un antiséptico maravilloso.

Daño del vinagre balsámico

Cualquier vinagre, incluido el balsámico, está contraindicado en casos de aumento de la acidez estomacal, así como en la intolerancia individual de este producto.

Hoy en día, los fabricantes emprendedores son muy conscientes de la demanda de este maravilloso suplemento alimenticio, por lo que están tratando de suministrar al mercado de consumo una versión más barata del producto. Este último suele contener componentes como concentrado de mosto de uva, vinagre de vino, azúcar caramelizada, espesantes, sabores artificiales y otros aditivos. No tienen ningún beneficio para el cuerpo, y a veces incluso se puede hablar del daño del vinagre balsámico si es su sustituto barato.