Pasta de tomate

Todos somos muy conscientes del indudable beneficio y valor de los tomates, pero ¿se puede decir con certeza lo mismo de los alimentos que producen a partir de estas verduras rojas. Tratemos de entender el ejemplo de uno de los productos más buscados y populares: la pasta de tomate.

Cabe destacar que a diferencia del ketchup y la salsa, la pasta de tomate no es el producto final, por lo que se puede atribuir con seguridad a aditivos o materias primas. Después de todo, nadie se comerá sus cucharas y definitivamente tampoco a nadie le gustará la pizza, el borsch o las palomas en las que no está presente.

Por cierto, la primera vez que se habló de un prototipo de pasta de tomate fue en el siglo XIX, cuando los chefs italianos intentaron preparar una salsa de tomate con aceite de oliva con pimienta y ajo.

Para los cocineros experimentados, no es un secreto que la pasta de tomate se llama producto de tomate tratado térmicamente, en cuyo proceso de fabricación los tomates maduros se limpian de la piel y las semillas, y después se evaporan. En el proceso de tratamiento térmico, la humedad que se encuentra en los tomates se evapora, a la vez que aumenta la concentración de sustancias secas. Las propiedades cualitativas de la pasta de tomate dependen directamente del porcentaje de estas sustancias, es decir, cuanto más grandes son, más cualitativo es el producto. Casi nunca se añaden ingredientes adicionales a la pasta de alta calidad, debido a que los tomates ya contienen todo lo necesario, incluyendo sal y azúcar. El valor calórico de la pasta de tomate es de 102 kcal por cada 100 gramos de materia.

Se recomienda almacenar la pasta de tomate exclusivamente en cristalería, para evitar que el producto se oxide y se forme un molde.

Uso de pasta de tomate

Se ha comprobado el beneficio de la pasta de tomate como producto dietético, ya que se elabora a partir de verduras y tiene un bajo contenido calórico. Sin embargo, si un fabricante sin escrúpulos le añade almidón para que la textura sea significativamente más espesa, el valor nutricional en ella aumentará en consecuencia.

Con el consumo regular de este producto en los alimentos (unos 50 gramos al día) se podrá preservar la piel del envejecimiento prematuro mejorando su elasticidad. Sobre los beneficios de la pasta de tomate también dice que tiene la capacidad de reducir el riesgo de sufrir oncosabolaciones. Esto se debe a que, al igual que los tomates, contiene una sustancia llamada licopeno, que tiene una fuerte actividad antioxidante.

Daño de la pasta de tomate

Hablando del daño de la pasta de tomate, vale la pena considerar el hecho de que un producto de calidad es prácticamente incapaz de afectar negativamente al cuerpo humano. Pero la materia prima barata, a la que a menudo se añade almidón, agua y todo un conjunto de conservantes y estabilizadores, puede resultar la sorpresa más desagradable. Tenga cuidado a la hora de elegir una pasta de tomate y recuerde que «la parábola paga dos veces».