Grasa de cerdo

Curiosamente, la grasa porcina, que es una masa homogénea de color blanco o un poco crema, prácticamente carece de un olor específico. En su forma derretida líquida, esta grasa animal presenta una consistencia transparente que puede ser de un tono ligeramente ámbar, mientras que el producto congelado tiene una estructura homogénea sin sedimento y de color blanco. Los tiempos de almacenamiento de grasa de cerdo en el refrigerador son bastante largos y son de hasta año y medio.

En la cocina se entiende por grasa de cerdo, que a menudo se denomina Small, un producto tradicional de la cocina rústica de diversos pueblos. Es la grasa que se extrae de la grasa del cerdo, de su grasa interior y subcutánea, así como de las podas de grasa. Por cierto, la grasa interior a menudo se procesa por separado debido a un olor específico.

Antes de proceder a la extracción directa de grasa de cerdo, la materia prima original se limpia cuidadosamente de contaminantes, residuos de carne y sangre. Para ello, todo se remoja en agua salada durante al menos doce horas, con el agua cambiando varias veces. Una vez empapado, la materia prima cortada en trozos pequeños se derrite a fuego lento, lo que resulta en escamas y grasa líquida. El esmalte transparente se vierte a través de una gasa en macetas de cerámica o latas de vidrio y se cierra firmemente.

Para fines culinarios, la grasa de cerdo preparada se utiliza en la preparación de una variedad de platos, en particular para freír los alimentos. Además, a menudo se consume como aperitivo, untando pan negro. En este último caso, la grasa de cerdo se salda con pimienta negra molida, ajo rallado, hoja de laurel, cilantro, sal u otras especias. La cocina ucraniana, por ejemplo, se caracteriza por el uso de smalz como base para la mayoría de los asados y otros platos satisfactorios.

Beneficios de la grasa del cerdo

Incluso teniendo en cuenta que este producto tiene un alto grado de nocividad, la grasa de cerdo puede ser beneficiosa y beneficiosa. Sin duda, no es absolutamente adecuado para la dieta dietética, pero representa una de las grasas alimenticias más populares y más comúnmente utilizadas de origen animal. El beneficio de la grasa de cerdo es el contenido de algunas vitaminas especialmente importantes para el cuerpo humano, en particular la provitamina A, así como el ácido linoleico. Además, tiene un contenido relativamente bajo de colesterol.

La medicina popular afirma los beneficios de la grasa de cerdo en el tratamiento de la neumonía, numerosos resfriados, bronquitis, dermatitis, eczema, quemaduras, enfermedades de oídos, úlceras, así como en el agotamiento del cuerpo. Este producto curativo contiene una cantidad mucho mayor de ácidos grasos esenciales que gran parte de otras grasas duras, incluyendo la mantequilla. Respecto a la actividad biológica: si se compara la grasa de vacuno, la mantequilla y la grasa de cerdo, esta última tiene unas 5 veces más.