Clara de huevo seca

Los huevos de pollo son considerados uno de los alimentos más buscados en la cocina. Sus huevos se pueden preparar una cantidad tremenda de platos variados. Además, los huevos se consideran componentes indispensables de muchos productos culinarios de carne, pescado y también verduras. Los huevos de pollo ocupan un lugar especial en la panadería, así como en la confitería.

El huevo de pollo es una proteína y también una yema. La composición de la clara de huevo está compuesta casi en su totalidad por agua y solo el 10% proviene de la proteína. A pesar de toda la importancia de los huevos de pollo, el producto tiene una serie de importantes desventajas que afectan sobre todo a la producción industrial de productos culinarios. Los huevos son un producto alimenticio bastante frágil que es difícil de transportar.

Para evitar costos indeseados, los fabricantes de alimentos han inventado productos como la clara de huevo seco, yema, melange, así como el polvo de huevo. Los alimentos enumerados anteriormente son concentrados obtenidos mediante el secado de huevos de pollo. La clara de huevo seco se obtiene durante el proceso de elaboración de los huevos de pollo.

En la fase inicial, los huevos son mecanizados y liberados de la cáscara. A continuación se produce la separación de la clara de huevo de la yema de huevo. En la última etapa de producción de la proteína de huevo seco, la masa proteica se coloca en el secado por pulverización al vacío y se lleva al acondicionamiento del polvo.

Composición de la clara de huevo seca

Vale la pena mencionar que la composición de la proteína de huevo seco contiene una cantidad significativa de sustancias beneficiosas para el cuerpo humano. La proteína de huevo seco contiene en su composición vitaminas del grupo B, RR, así como N. Además, la composición de la proteína de huevo seco está enriquecida con magnesio, azufre, potasio, calcio, sodio, así como hierro, molibdeno, yodo y zinc.

Es importante señalar que además de los componentes enumerados anteriormente, la composición de la proteína seca contiene aminoácidos esenciales. La clara de huevo seco no solo se utiliza con fines culinarios, sino también como componente de la nutrición deportiva. Sólo un kilo de clara de huevo seco puede reemplazar 315 proteínas de huevos de pollo frescos.

Debido a las características de la estructura biológica del huevo de gallina, la clara de huevo seco se refiere a productos con la llamada tasa de absorción media. Esto significa que la clara de huevo seca se puede consumir durante el día o para cenar.

La proteína seca se utiliza con mayor frecuencia en la elaboración de productos de confitería, y además de hornear. lo mejor de todo es que la clara de huevo seco es adecuada para hacer mousses, así como pasteles y pasteles meringas. La clara de huevo seca ayuda a dar a los productos de cocina terminados una consistencia aérea, así como aumenta el rendimiento nutricional del producto.