Levadura seca

Un producto como la levadura seca puede llamarse auxiliar, ya que por sí solo no se consume en la escritura, sino que solo se utiliza en la panadería en el proceso de elaboración de pan y productos de panadería a partir de la herida de la harina. El hecho es que las propiedades de la harina de centeno son significativamente inferiores al tipo de producto de trigo, por lo que es simplemente imposible hacer un pan de centeno delicioso y airoso sin levadura.

Debido a la especificidad de la harina de centeno, hornear pan se vuelve casi imposible para los panaderos usar la levadura seca. Sin embargo, la levadura de pan de centeno era conocida por la gente hace milenios. La historia de la levadura de pan comenzó en el antiguo Egipto, donde el pan comenzó a hornearse por primera vez utilizando levaduras naturales. Vale la pena señalar que como levadura de pan, los egipcios usaban restos de masa de centeno que antes se usaban para hornear pan.

La preparación de la levadura fresca requiere un período de tiempo bastante largo, durante el cual es necesario vigilar constantemente el estado del producto. Sólo un error y la levadura se estropeará irremediablemente, y el panadero tendrá que volver a iniciar todo el proceso, que en promedio tarda unos 10 días. Para ahorrar tiempo, así como la materia prima en la panadería moderna, se utiliza generalmente la levadura seca.

Sin embargo, no sólo en la producción industrial se utilizan levaduras secas. Las amas de casa modernas a menudo compran panaderías domésticas y se complacen en hacer pan y diversos productos de panadería en el hogar. Durante el proceso de hornear el pan de centeno con la ayuda de la panadería, la levadura seca se convertirá en un producto auxiliar indispensable que ayudará a dar a la masa la consistencia deseada.

Cabe destacar que la levadura seca no solo influye en el aspecto del producto de panadería acabado, sino también en su sabor, así como en el aroma. Cuando se añade una levadura seca a la masa, el producto de panadería final se distingue por su sabor y aroma característicos. En casa, es realmente más fácil, más rápido y más cómodo de usar para hornear pan de levadura seca, que son una sustancia en polvo.

Dependiendo del resultado deseado, se elige un cierto tipo de levadura seca. Además, el tipo de levadura seca variará principalmente por la composición química, que puede contener tanto malta fermentada o harina de centeno como una mezcla de ácidos, como el limón, la leche y la ascorbina. Por lo general, la composición de las levaduras secas incluye componentes exclusivamente naturales que, además de sabor y aroma, sacian los productos de panadería acabados con una serie de compuestos beneficiosos para el cuerpo humano.