Salsa de tabasco

La salsa de tabasco, a lo largo de sus últimos 130 años de existencia, se ha fortalecido firmemente en posiciones de liderazgo en la lista de las salsas a base de pimienta más populares. En el estado de Luisiana, en 1868, el experimentador gourmet e incansable Edmund McIsland logró cumplir su viejo sueño y encontrar la combinación de sabor perfecta, que recibió el nombre de salsa de tobasco. Como consecuencia, un nuevo invento gastronómico permitió al Sr. McIsland organizar su propia compañía, McIlhenny, para producir salsa de tobasco.

Composición de la salsa de tabasco

La composición de la salsa de tabasco incluye ingredientes sencillos, a simple vista, que combinados entre sí dan un sabor y aroma inigualables al producto. Sólo se utiliza un tipo de pimienta roja para hacer salsa de tobasco. La pimienta de cayena o la pimienta de tobasco en combinación con vinagre blanco y sal constituyen la base de la composición de la salsa de tobasco.

Con el fin de que la salsa de tobasco, que se elabora con pulpa de pimienta roja picante, adquiera su distintivo sabor picante y a la vez ácido-dulce, el producto, después de la fabricación, es obligatorio para soportar al menos tres años en barricas especiales que están hechas de madera de roble blanco. Para elaborar la famosa salsa de tobasco de todo el mundo es necesario hacer un puré de pimienta de cayena madura con un tipo especial de sal que se coloca para el proceso de fermentación en barriles.

Después de un período de tres años, la salsa de tobasco se condimenta con vinagre y se envasa en botellas de vidrio de diseño distintivo. Cabe destacar que la receta original de Tabasco McIsland utiliza sal que se extrae en las minas del estado estadounidense de Louisiana, en la isla Avery. La salsa tobasco recibió su nombre original gracias a la predilección del creador por las palabras sonoras. Traducido del idioma indio, la palabra tobasco significa «tierra húmeda».

La salsa de tobasco se produce a partir de pimientos, cuya calidad es vigilada constantemente por McIlhenny. El hecho es que sólo los ingredientes de alta calidad darán la combinación necesaria de sabor a y sabor a tobasco. Lo interesante es que los pimientos para el tobasco solo se cosechan a mano. En la actualidad existe una variedad preponderante de salsas picantes hechas de pimienta flagelada roja. Sin embargo, la salsa de tobasco mantiene firmemente la palma.

Por sus cualidades de sabor (picante) y consumo, sólo 1/4 de cucharadita de salsa corresponde a:



1 cucharadita de cualquier otra salsa picante;

0, 5 cucharaditas de pimienta negra;

0, 5 cucharaditas de pimienta blanca;



La salsa tobasco se distingue por su rico sabor picante y aroma, por lo que solo una gota de producto es suficiente para cambiar completamente el sabor de sus platos. La salsa tobasco se añade a los primeros platos, ensaladas y aperitivos. A base de tobasco se elaboran marinadas y salsas picantes para platos de carne y pescado. Sin una salsa de tobasco flagelada, es imposible preparar el famoso cóctel «Blood Mary».

Para apreciar la importancia y popularidad de la salsa tobasco basta con tener en cuenta un dato interesante. Sólo la salsa tobasco está incluida en la dieta de los astronautas estadounidenses. Se puede decir que la popularidad de la salsa tobasco se ha extendido mucho más allá del planeta Tierra.