Salsa de satén

La salsa satsebeli (საწებელი) o sacibeli se considera un atributo obligatorio de la mayoría de los platos de la cocina georgiana. La salsa Satsebeli se considera indispensable en las fiestas tradicionales georgianas, al igual que el pollo de tabaco, el hachapuri y el harcho. El principal punto culminante de la cocina georgiana y a la vez su característica distintiva es el interesante acercamiento a la mezcla de sabores en platos nacionales.

Los georgianos desde hace mucho tiempo hacían sus platos contrastados al gusto. En la fiesta georgiana siempre encontrarás manjares moderadamente picantes y delicias ardientes y picantes. Los georgianos son famosos por sus recetas de platos de carne a los que, en la mayoría de los casos, se sirven verduras como guarnición. Además de las verduras, la cocina georgiana implica acompañar obligatoriamente los platos de carne con salsas, como Georgia es tan famosa.

Simplemente hay una gran selección de diferentes salsas georgianas para todos los gustos. Por lo general, la salsa en Georgia tiene un sabor ácido-dulce o picante. La famosa ajica, salsa de tomate, pimienta picante y ajo, es originaria de Georgia. En ocasiones especiales, las anfitrionas georgianas preparan una salsa de baje, cuya base es una batida picante, con ajo, nueces y vinagre de vino. El pescado se sirve con el famoso Kinzmari, una salsa hecha de cilantro finamente picado, sal y vinagre de vino.

La salsa satsebeli (tomate) y tkemali (de alychí y pimienta) se han convertido en símbolos de la Georgia soleada y ahora están indisolublemente ligados a la historia y tradición culinaria de todo el pueblo georgiano. La salsa de satén se puede preparar de forma independiente en el hogar. La formulación clásica de la salsa de Satsebel está compuesta por los siguientes ingredientes: nueces, una mezcla de zumo de uva, moras y granate, caldo de pollo, pimienta roja molida, azafrán, cilantro verde.

Hoy en día, la receta de salsa de satsebeli ha sufrido algunos cambios, y ahora las anfitrionas preparan una variedad de variaciones sobre el tema de la salsa georgiana. Por ejemplo, además del azafrán y el cilantro, la salsa moderna de satén pone albahaca, eneldo o perejil. A veces se añade ajo para dar un sabor y aroma característicos. Asimismo, el componente obligatorio del satén moderno es la especia de lúpulo suneli.

No es raro añadir tomate y cilantro a la salsa de satsebel, luego resulta no exactamente tradicional, pero también una deliciosa salsa que se suele servir a la barbacoa y otros platos de carne. La salsa satsebeli en la cocina tradicional georgiana se sirve en platos de aves de corral (pollo o pavo).

La combinación de sabor perfecta es la salsa de satén y el pollo de tabaco. Los Satsebels se sirven tanto en forma refrigerada como caliente. Los amos de cocina y los expertos de la cocina georgiana son escépticos con los tipos populares de salsa satsebeli, ya que los verdaderos gourmets no aceptan la receta modificada del plato. Sin embargo, la salsa tradicional y moderna de Satsebeli goza de una popularidad constante.