Salsa de guacamole

Guacamole o guacamole es el nombre no solo de la famosa salsa, sino también de un plato independiente de la cocina nacional mexicana. Las tortillas finas hechas de harina de maíz de tortilla con salsa de guacamole se consideran un símbolo peculiar de México. La salsa guacamole (wakamole, guacamoul, guacamoule) se convirtió en un activo de la civilización europea gracias a los indígenas del continente americano. Así como el maíz o el frijol cocao, la salsa guacamole se convirtió en parte integral de la tradición culinaria de los habitantes de la Europa medieval.

Los conquistadores españoles desembarcaron en el territorio del actual México en el siglo XV. Desde entonces comenzó la rama europea de la historia de la salsa guacamole. La salsa guacamole recibió su nombre original y melódico gracias al lenguaje de los aztecas, quienes llamaron al plato Ahuacamolli, que en traducción literal suena como «salsa de aguacate». El nombre de la salsa guacamole no describe con precisión la composición del plato. En siglos de historia se han acumulado bastantes recetas de salsa guacamole.

En la tradición culinaria moderna no hay una docena de tipos de salsa guacamole, sin embargo hay un ingrediente inalterable. Sin aguacate, la salsa de guacamole no puede considerarse adecuadamente cocida. Además del aguacate, el jugo de limón y la sal se pueden atribuir a los principales ingredientes compuestos de la salsa guacamole. Según la receta clásica, la composición de la salsa de guacamole suele incluir tomate, pimienta, incluyendo chile rojo o verde ardiente, cebolla, verdura, generalmente cilantro, así como ajo, especias y especias.

Para preparar la salsa de guacamole hay que frotar en puré la pulpa de aguacate fresco, añadiendo jugo de limón y sal. Sin jugo de limón, la salsa de guacamole pierde su apetecible color verde. Limón o limón se consideran excelentes oxidantes naturales que no permiten que el puré de aguacate cambie el color original. El resto de los ingredientes para la salsa de guacamole se cortan finamente y se añaden al puré de aguacate terminado. La consistencia de la salsa de guacamole puede ser diferente, todo depende de las preferencias gustativas del culinario.

Según la tradición, la salsa guacamole se sirve con tortillas de tortilla o patatas fritas de maíz. En la cocina mexicana, la salsa guacamole es considerada una compañera indispensable de muchos platos nacionales de carne, verduras y pescado. Dependiendo de los ingredientes compuestos del plato principal, el cocinero elige un tipo particular de salsa de guacamole. La salsa de guacamole no solo tiene excelentes cualidades gustativas y aromáticas, también es un producto nutricional beneficioso para la salud humana.

La composición química de la salsa guacamole está fortificada con vitaminas del grupo B, A, C y RR. Además de esa salsa, el guacamole contiene en su composición minerales tan beneficiosos como potasio, sodio, fósforo, hierro, así como selenio, calcio y zinc. El contenido calórico de la salsa de guacamole está a un nivel bastante bajo y es de solo 138 Kcal en 100 gramos del producto. La salsa de guacamole se puede atribuir con seguridad a los alimentos dietéticos saludables y deliciosos, cuya receta nos fue entregada por las civilizaciones humanas más antiguas.