Salsa de chile

La salsa de chile no es casualidad que esté en la lista de las salsas más populares de todo el planeta Tierra. Un sabor original que no confunde con nada, así como el sabor de la salsa de chile ha ganado un merecido reconocimiento en muchas tradiciones culinarias regionales. La salsa de chile se come en Asia, Estados Unidos, América Latina, Europa y África. El sabor ardiente del chile rojo flagelado se ha convertido en la tarjeta de presentación de la salsa, que se utiliza como ingrediente obligatorio en la mayoría de los platos de la cocina asiática y mexicana.

El componente principal e inalterable de cualquier salsa de chile es la pimienta roja de la variedad del mismo nombre. Traducido de la antigua lengua azteca, la palabra chilli significa «rojo». El chile es considerado el lugar de nacimiento de la región de América Latina, donde los frutos de la planta Capsicum frutescens han sido cultivados y utilizados como alimento durante mucho tiempo. En los antiguos la civilización maya, atsteca e inca, el chile pimienta era considerado un alimento sagrado. Existía una especie de panteón de dioses y diosas inferiores, a los que se les traía chile de pimienta como regalo.

Ya en aquellos tiempos lejanos, la gente era consciente de las propiedades beneficiosas de la pimienta de chile y sus productos derivados. La sustancia capsacina, que se encuentra en la composición química del pimiento, confiere a la salsa de chile un sabor ardiente distintivo, aroma y vitaminas y minerales beneficiosos. Lo interesante es que algunas variedades de chile contienen cantidades tan enormes de la sustancia bioactiva capsacina que solo tocar el fruto causará sensación ardiente y desagradable en la piel.

La salsa de chile contiene en su composición suficientes sustancias beneficiosas como betacaroteno, niacina, así como riboflavina, ácido fólico, ascórbico y pantoténico esencial. Además de esto, la salsa de chile contiene grandes cantidades de potasio, hierro, zinc, manganeso, calcio y fósforo. El contenido calórico de la salsa de chile es bajo y es de apenas 120 Kcal en 100 gramos del producto.

La salsa de chile se sirve caliente o fría a una variedad de carnes, verduras y platos de pescado. La salsa picante de chile para adobo de carne de pollo o pavo será perfecta. La famosa salsa de chile se puede comprar sin problemas en cualquier tienda de comida nacional. También la salsa de chile es fácil de preparar en casa. Además, dicha salsa de chile será mucho más saludable que el producto de la tienda, en el que además de los ingredientes básicos estarán presentes suplementos nutricionales en forma de colorantes y conservantes.

Una receta sencilla de salsa de chile casera sugiere la presencia de los siguientes ingredientes: 4 piezas de chile pimienta, 3 dientes de ajo, 0, 5 tazas de azúcar, raíz de jengibre, jugo de lima, cilantro. Los ingredientes iniciales deben cortarse finamente y molerse en la licuadora hasta obtener una masa homogénea. Luego agrega el azúcar y el jugo de lima. La salsa de chile resultante se almacena mejor en el refrigerador en latas de vidrio. Recuerda que con el tiempo la agudeza de la salsa natural casera del chile disminuye.