Salsa de chutney

La salsa bajo el nombre de chutney para el hombre ruso es un condimento tradicional de la cocina india nacional que está especialmente diseñado para matizar el sabor del plato principal. Por ejemplo, los chutney picantes complementan perfectamente los platos con un sabor no picante, adornando además la mesa con su vibrante color saturado.

A pesar de ser la primera vez que una salsa de chutney apareció en la India, hoy en día su popularidad está aumentando constantemente, y en muchos países del mundo. Así, el condimento picante, el koei y la salsa de chutney, a menudo resulta ser un suplemento inusual para el pescado frío, la carne y las aves de corral. Además, esta salsa puede servir como un magnífico complemento a las salsas principales, así como a la carne a la parrilla, sándwiches, quesos o pasteles de cerdo.

Inicialmente, la salsa de chutney se elaboraba a base de productos aproximadamente indios, como la nuez de coco o el mango, pero luego comenzaron a elaborarla a base de una gran variedad de frutas y verduras. Hoy en día se conocen una gran variedad de todo tipo de recetas para la preparación de la salsa de chutney, que difieren en el gusto entre sí y también dependen de los ingredientes utilizados.

Un rasgo distintivo de la salsa de chutney es que este exquisito condimento combina perfectamente sabores dulces, ácidos, salados y otros, al mismo tiempo. Los conocedores afirman que con una vez el sabor de la salsa de chutney es casi imposible de entender, sin embargo, definitivamente desea volver a él de nuevo.

Sin rogar las virtudes explícitas de numerosas salsas famosas y populares, me gustaría señalar que el chutney es un producto verdaderamente universal. Para su elaboración son adecuados muy muchos cultivos vegetales: tomate, aguacate, cebolla, ruibarbo, pimienta, zanahoria, berenjena, pepino, repollo, apio, calabaza, frijol, jodido, melón, entre otros.

De la fruta se pueden utilizar manzanas, plátanos, peras, mangos, piñas, limones, melocotones, ciruelas, albaricoques, cerezas, kiwis, aiwu, higos o mandarinas. Además, no es raro añadir condimentos a la composición del chutney, entre los que se encuentran fruta y raíz de jengibre, pimienta picante y cayena, pimienta de vaina dulce, chile, clavo, pimienta perfumada negra, hoja de laurel, nuez moscada, canela, ajo, cebolla repelida y similares. Como especias adicionales, como parte de la salsa de chutney se puede encontrar sal, azúcar, ácido acético o vinagre de mesa, a veces miel y azúcar, así como curry.

Por cierto, la salsa de chutney se considera un condimento que se prepara tanto para uso único como para almacenamiento a largo plazo. Por lo tanto, después de preparar la salsa de chutney, se puede almacenar en el refrigerador en un frasco de vidrio sellado.