Sal negra

La sal negra es un condimento popular en las cocinas de los pueblos de muchos países del mundo. Es habitual añadirlo no solo en la etapa de cocción, sino también en los platos preparados. Es por eso que muchos gourmets están acostumbrados a mantener la sal negra sobre la mesa en salazón, al igual que otros tipos de condimentos, y a usarla para preparar y sazonar sopas, ensaladas, bocadillos, guarniciones, patés de verduras y salsas.

Por cierto, en el popular condimento indio llamado chat masala, es la sal negra la que actúa como componente principal. Este condimento se suele añadir a las nueces tostadas y ensaladas de frutas. Además, la sal negra con un alto contenido de minerales variados a menudo se sirve en los restaurantes de élite de Nueva York.

Sin embargo, no hay que confundir la sal negra india y esa sal que desde hace siglos, en vísperas de la fiesta de la Santa Pascua, se cocinaba en Rusia. En los viejos tiempos se la llamaba sal de jueves negra, como se hacía el Jueves Limpio. Para ello, se tomaba una gran sal de piedra, que se experimentaba en un horno con hojas de col, espino de cuajo o hierbas picantes. Luego, el producto terminado se consagró junto con los huevos y las bambalinas. Desafortunadamente, la mayoría de las recetas para cocinar tal sal se han perdido irremediablemente.

Composición de sal negra

Mientras tanto, la sal negra es una sal natural sin refinar que se extrae en dichos yacimientos, donde está presente sustancias que contienen sulfuro de hidrógeno. Además, debido a su rica composición natural, la sal negra es más beneficiosa para el hombre, mientras que es menos salada para el sabor. Por propiedades, la sal negra es como una salsa de soja - es rica en sustancias que actúan sobre el cuerpo como enzimas que mejoran los procesos digestivos.

Cabe destacar que no se puede sustituir por completo el comedor o la sal marina este producto, ya que se distingue por un olor específico que se asemeja a la yema de huevo cocido. Probablemente se debe a la composición de la sal negra - contiene cierta cantidad de sulfuro de hidrógeno. Pero hay mucho menos cloruro de sodio en ella que en la misma sal de mesa, por lo que la sal negra se considera más segura en comparación con la sal de mesa si hablamos de su depósito en las articulaciones.

Uso de sal negra

En medicina, los beneficios de la sal negra están científicamente probados: contribuye a aliviar el estreñimiento, elimina la formación de gases y aumenta el apetito. Además, el consumo de sal negra está indicado después de intoxicaciones graves para eliminar sus efectos. El beneficio de la sal negra es tal que las sustancias de su composición refuerzan el peristaltismo intestinal, a la vez que tienen un efecto laxante leve.