Marinado de soja

La salsa de soja se considera uno de los componentes fundamentales de la mayoría de los platos de la cocina asiática. La famosa salsa de soja de todo el mundo se produce mediante el método de fermentación o fermentación de frijoles de soja. generalmente, el proceso de fermentación se realiza bajo la influencia de hongos del género aspergillas. La salsa de soja se distingue por su característico color marrón-negro. La composición química de la salsa contiene una gran cantidad de diferentes elementos minerales, así como sustancias beneficiosas para el cuerpo humano de origen natural.

Sin embargo, por encima de las propiedades beneficiosas, se aprecian las características gustativas y de consumo de la salsa de soja. Dado que la salsa de soja contiene derivados del compuesto de ácido glutámico, el producto ayuda a resaltar el sabor de los productos culinarios terminados. La salsa de soja apareció en China alrededor del siglo VIII a. C. Los investigadores creen que inicialmente la salsa de soja sin agua de la planta de soja que movió las habas sirvió como condimento.

Debido al increíble costo del producto, la salsa de soja comenzó a diluirse con agua. Una versión actualizada de la salsa de soja ha ganado popularidad bastante rápido en todo el sudeste asiático. La característica principal de la salsa de soja es que este producto se considera una base para muchos platos de la tradición culinaria nacional asiática.

La salsa de soja ha alcanzado tales alturas gracias al gusto de los umami (traducido literalmente del japonés 旨味 «agradable»), que aparece gracias a la formación natural en el proceso de elaboración del producto de glutamato de sodio. a base de salsa de soja se preparan muchas otras variedades de salsas asiáticas y adobos de soja. Se cree que el marinado de soja se combina perfectamente con los platos de pescado y verduras. Sin embargo, para cocinar la carne, las aves también utilizan marinadas de soja especiales, a las que añaden miel y especias.

Generalmente, la marinada de soja, además de la salsa del mismo nombre, puede incluir ingredientes como: mostaza, miel, jugo de limón, así como vinagre. Además, el marinado de soja se sazona necesariamente con especias y especias. Por lo general, se añade pimiento negro y ajo a la marinada de soja. Para el pescado será adecuado un marinado de soja simple y a la vez clásico, que incluye salsa de soja, aceite de oliva, miel y vino blanco preferiblemente seco.

Los chefs asiáticos usan marinado de soja con jengibre molido y ajo para hacer carne de res. La carne se sazona en la marinada de soja se vuelve suave, y cuando se prepara adquiere un agradable delicado y aromático. El marinado de soja se puede usar para hacer kebabs, así como verduras a la parrilla. Toda la belleza de la marinada de soja radica en la disponibilidad y relativa facilidad de preparación de soja, que puede mejorar significativamente las características gustativas y aromáticas de los productos culinarios de su carne, verduras, pescado y carne de ave.