Leche de soja

La leche de soja, aunque se llama leche, no tiene nada que ver con los productos de origen animal, refiriéndose a los vegetales, pues la obtienen de soja. Hasta la fecha, su demanda ha aumentado y es muy popular en muchos países, especialmente en Asia oriental. En lugar de la leche de vaca tradicional para nosotros, los chinos y japoneses prefieren su contraparte vegetal. Además, les encanta la leche de soja en América del Sur y del Norte, el sur de Europa y algunas regiones del continente africano.

La leche de soja tiene un agradable sabor dulce y un ligero aroma discreto. Al igual que cualquier leche animal, este producto puede saltar con el tiempo. En este tipo de leche de soja a menudo se utiliza para hacer queso tofu y kéfir.

Curiosamente, la popularidad de la leche de soja en la mayoría de los países occidentales llegó casi al mismo tiempo que la moda de abandonar los productos de origen animal, el vegetarianismo. Para fines culinarios, esta bebida se aplica de manera bastante amplia. Por ejemplo, los japoneses usan la leche de soja para preparar un caldo base a su plato tradicional de Nabemono, mientras que en China se prefiere beber para el desayuno junto con la bollería, y en Malasia, junto con jarabes dulces.

Actualmente, en la producción industrial, cada vez es más frecuente encontrar una variedad de aditivos gustativos en la leche de soja. Se trata de ginseng, cacao, zanahoria, varias bayas y castaño. Además, a menudo se utiliza para preparar pudines, yogures y batidos.

Composición de la leche de soja

La composición de la leche de soja está repleta de valiosas proteínas y aminoácidos. Además, también contiene vitaminas con minerales. Debido a la presencia de sustancias como la lecitina y las isoflavonas, que tienen muchos beneficios para la salud humana, el consumo de esta bebida tiene un efecto favorable en la condición general del ser humano.

Uso de la leche de soja

Además de esto, el beneficio de la leche de soja radica en la ausencia total de lactosa, por lo que es un producto indispensable de la alimentación infantil en caso de que se produzcan reacciones alérgicas en los pequeños a las especies naturales de leche animal.

Debido a que el contenido calórico de la leche de soja es insignificante, este producto puede actuar con facilidad como un elemento nutricional dietético y fácilmente digerible. Se recomienda el consumo regular de personas con úlcera o hipersecreción estomacal. También el beneficio de la leche de soja es relevante para quienes padecen enfermedad coronaria, aterosclerosis, hipertensión, colecistitis crónica y obesidad.

Daño a la leche de soja

Aun teniendo en cuenta todos los beneficios y virtudes de este producto, algunos científicos son muy críticos con la leche de soja. Esto está directamente relacionado con el contenido en una determinada bebida de una cantidad considerable de ácido fitínico, que es conocido por la capacidad de unión entre sí de calcio, magnesio, hierro y zinc durante el proceso de digestión. Esto no tiene un efecto especialmente favorable en la absorción de estos minerales. Por lo tanto, aunque pequeño, sin embargo, el daño de la leche de soja todavía tiene lugar.