Salchicha de soja

La salchicha de soja se clasifica como un alimento apto no sólo para personas que, por cualquier motivo, han renunciado a productos de origen animal, sino también para el resto de grupos de consumidores. La salchicha de soja es un producto listo para consumir a base de agua potable y proteína de soja no modificada genéticamente, cuya cantidad puede rondar el 15 por ciento.

Además, en la composición de la salchicha de soja suelen estar presentes ingredientes vegetales como puré de patatas, aceite vegetal, cereal de maná, almidón y sal comestible. Para la saturación del sabor, así como para dar el sabor necesario a la salchicha de soja, se añaden mezclas de especias y especias, hierbas aromáticas, verduras secas (zanahorias, cebollas, apio), así como setas.

Gracias al uso de tecnologías modernas y equipos adecuados, la salchicha de soja en apariencia es prácticamente igual a los productos a base de carne animal. En cuanto al sabor de la salchicha de soja, se puede decir que este producto, aunque diferente de las salchichas de carne, la adición de diversos aditivos alimentarios, en particular, un potenciador del sabor y el aroma, hace un gran trabajo.

En general, en los últimos años se ha hablado mucho de productos a base de soja: la salchicha de soja también tiene sus partidarios y oponentes. En la mayoría de los casos, hay una gran cantidad de argumentos a favor de la soja, pero tampoco se puede descartar un daño probable. Por ejemplo, no hace mucho tiempo científicos japoneses estudiaron los efectos de los productos a base de soja en las hormonas tiroides de los seres humanos. Los estudios han demostrado que el consumo regular de productos de soja (y salchichas, entre otras cosas) puede desencadenar el bocio en personas sanas (especialmente en edad avanzada).

Mientras tanto, el beneficio de la salchicha de soja para la salud humana es la composición de este producto. Por ejemplo, la soja contiene genesteína, isoflavonoides y ácidos fitínicos. La genesteína es una sustancia que en sus primeras etapas es capaz de detener el desarrollo de ciertas enfermedades cardiovasculares y oncológicas, y los isoflavonoides son compuestos similares a los estrógenos que previenen el desarrollo de cánceres de formas hormonodependientes. Los ácidos fitínicos, a su vez, también son capaces de suprimir el crecimiento de tumores.

Sin embargo, se considera que la lecitina de soja es uno de los componentes más útiles e importantes que se encuentran en la soja y la salchicha de soja. Así, la lecitina y la colina (acetilcolina y fosfatidilcolina), que están presentes en este producto, juegan un papel muy importante en el cuerpo humano - estos elementos participan directamente en la reparación de las células cerebrales y en general del tejido nervioso, contribuyendo además al metabolismo de las grasas y regulando el colesterol sanguíneo.