Jarabe

Inicialmente, los jarabes a escala industrial comenzaron a fabricarse exclusivamente con fines médicos. Hasta nuestro tiempo, la solución de azúcar concentrada se aplica como un medicamento. El llamado jarabe de azúcar medicinal oficial se fabrica uniendo 9 partes de azúcar refinada y 5 partes de agua.

La solución de azúcar se calienta y se lleva a ebullición varias veces para que el azúcar se disuelva bien en agua y resulte en un líquido de tracción uniforme llamado nada menos que jarabe. En la composición del jarabe de azúcar y agua, los farmacéuticos añaden componentes bioactivos y sustancias medicinales.

Terminas comprando en la farmacia un jarabe para la tos, que además de agua y azúcar incluye un extracto especial de asvirna que envuelve perfectamente la mucosa y protege de los estímulos. Los jarabes culinarios suelen incluir, además del azúcar simple, compuestos como sacarosa, glucosa, fructosa e incluso maltosa.

A menudo, el jarabe está hecho de jugo natural concentrado. El contenido calórico del jarabe depende principalmente de la cantidad de azúcar que contiene. De la misma manera, el contenido de azúcar determina los tipos de jarabe. Normalmente, el jarabe contiene entre el 40% y el 80% del azúcar o sus compuestos.

Sin embargo, no hay que engañarse y considerar que un bajo contenido de azúcar reducirá significativamente el contenido calórico del jarabe. El promedio de contenido calórico del jarabe es de 285 KKal por cada 100 gramos de producto. El tipo de jarabe también depende de la materia prima a partir de la cual fue producido.

El jarabe de azúcar común tiene un sabor y un olor específicos, pero mucho más brillantes serán las cualidades gustativas de los jarabes de bayas, chocolate, caramelo, arce o maíz. En la cocina, los jarabes se aplican muy a menudo. Los jarabes más populares son en la confitería y en la panadería.

A base de diferentes tipos de jarabes hacen dulces, lápices labiales, mermeladas. Para dar sabor y olor específico a la fruta o a la fruta, los jarabes se añaden a la masa para hornear. A todos nos han gustado más de una vez los batidos de leche o fruta, a los que a menudo se añaden jarabes.

El helado suele regarse con jarabe de chocolate, caramelo o fresa. Y el jarabe de arce canadiense es considerado el mismo símbolo de Canadá y sus tradiciones culinarias que los famosos platos de pescado.

Daño del jarabe

Sin embargo, no hay que dejarse llevar mucho por el consumo de jarabe de azúcar, que algunos médicos y nutricionistas hablen de que el jarabe puede convertirse en un excelente sustituto del azúcar. Los principios de una dieta sana y equilibrada dictan sus reglas, según las cuales los daños del jarabe a base de azúcar son mucho más que beneficiosos.

Los fabricantes, en cambio, creen que es demasiado costoso utilizar compuestos sacarosos más beneficiosos y seguros para el cuerpo humano. Por lo tanto, el consumo frecuente de jarabe de azúcar en la preparación de postres o cócteles, y mucho menos los suplementos gustativos y conservantes que contienen jarabes modernos, conducen a problemas de sobrepeso y como consecuencia con el sistema cardiovascular. Obesidad, corazón débil y posibilidad de desarrollar diabetes, aquí está el principal daño de los jarabes.