Salsa de chocolate

¿Qué salsa se puede llamar popularmente amada, invariablemente popular, inferior a la mayonesa y el ketchupu? Por supuesto, salsa de chocolate. Se utiliza casi siempre: a base de ella se puede preparar con facilidad un cóctel o crema de chocolate, echarles helado, cazuela dulce o cupcake, así como impregnar galletas o bizcochos. Sí y simplemente se puede consumir salsa de chocolate con té o café. Y en forma congelada, representa el relleno de chocolate delicado más exquisito para los dulces más caros.

Hoy en día se puede comprar este delicioso producto en cada tienda, pero también es fácil preparar una salsa de chocolate por su cuenta. Sin embargo, hay que recordar que la salsa de chocolate es sin duda algo más que un simple chocolate en forma derretida.

Sobre todo, la preparación de una exquisita salsa de chocolate comienza aún en la etapa de adquisición de la materia prima original, es decir, el chocolate. Una opción ideal es el chocolate negro, que contiene al menos el 50 por ciento del cacao. La salsa de chocolate, preparada a base de chocolate, sin duda resulta más sabrosa y aromática.

Pero aún así, no se puede dejar de decir que para algunas personas el chocolate negro es demasiado amargo para el sabor. Y la salsa que se prepara de ella, aunque esté endulzada con azúcar, según su criterio, tiene un sabor y sabor demasiado saturado. En este caso, el chocolate de leche puede servir como un sustituto digno.

Volviendo a la preparación de la salsa de chocolate, hay que tener en cuenta que aunque solo sea para derretir el chocolate, poco tiempo después volverá a congelarse. Es decir, para que una salsa de chocolate completa resulte, hay que añadirle algunos componentes que eviten la congelación.

La salsa de chocolate clásica se prepara de la siguiente manera: el chocolate negro se derrite con azúcar y agua y luego se añade crema o mantequilla a la masa. Al final de la cocción se puede añadir vainilla o alguna bebida alcohólica que tenga un sabor muy pronunciado, por ejemplo, coñac, brandy o licor.

Se recomienda derretir el chocolate puro en un baño de agua, es decir, pegando un recipiente con este producto en un volumen mayor con agua caliente. Esta condición necesaria se debe a que, si se derrite el chocolate a fuego recto, puede sobrecalentarse, por lo que su estructura se derrumbará y el sabor natural se deteriorará.

Sin duda, la salsa de chocolate resulta ser la más deliciosa cuando se elabora con chocolate amargo de alta calidad, sin embargo, si el chocolate no está a la mano, se puede preparar la salsa y a partir del polvo de cacao común, combinándola con crema o leche.