Polvo de azúcar

Por el nombre del producto, no es difícil adivinar que el azúcar en polvo es una arena de azúcar común que se tritura a un estado de polvo. Desde el punto de vista científico, el proceso tecnológico de producción de polvo de azúcar consiste en la molienda mecánica de cristales de azúcar, que se produce en molinos de impacto y reflexión de grandes dimensiones.

El uso del polvo de azúcar se limita principalmente a la esfera de la confitería, donde se aplica para la preparación de muchos productos dulces, como el esmalte. Seguramente, es por eso que el polvo de azúcar a menudo se llama polvo de pastelería.

Además de esto, el polvo de azúcar se utiliza al batir la crema, que tiene un aumento de grasa, y los huevos. Para preparar una variedad de refrescos y cócteles, la decoración de la confitería (a menudo como espolvoreo) este producto bastante simple es simplemente indispensable.

Si, por ejemplo, durante la preparación de una proteína o crema, en lugar de la arena de azúcar, utilizar el polvo, el resultado es la espuma más suave, y se toma mucho más rápido.

A la venta siempre se puede encontrar un polvo de azúcar terminado, sin embargo, algunas anfitrionas lo hacen por su cuenta en casa a partir de azúcar. Para ello, basta con moler la arena azucarera con un molino de café o bien con las manos en el mortero.

No muchos saben que, dependiendo de la finura de la molienda, se producen 3 variedades de polvo de azúcar. Para usarlo en la cocina casera, compramos un producto dulce de la molienda más fina, ya que es esta variedad la que sale a la venta al por menor. Los dos restantes se aplican exclusivamente en la industria de confitería.