Agua rosa

El agua rosada no es más que una solución acuosa que se obtiene mediante la destilación de pétalos rosados. La gente comenzó a usar y fabricar agua de rosa desde hace mucho tiempo. Esto se debe principalmente a las propiedades aromáticas y sabrosas únicas del producto. También es destacable que el agua rosada ha encontrado aplicaciones tanto en cocina como en cosmetología. No es raro que en la industria alimentaria se utilice una esencia rosada o un concentrado de aceite esencial derivado de pétalos de rosa. En la Antigüedad la rosa fue llamada «reina de las flores», este título se ha conservado tras la flor hasta nuestros días.

En la cultura mundial, la rosa es considerada un símbolo de belleza y perfección natural. El delicioso aspecto y el encantador aroma de la rosa no se pueden confundir con otras plantas. Las propiedades curativas de los pétalos rosados se utilizaron en la antigua Grecia. Los padres fundadores de la medicina moderna Avicenna y el famoso Hipócrates describieron las propiedades beneficiosas de la rosa, así como el agua rosada. En aquellos tiempos lejanos, el agua rosada se utilizaba como un medicamento bastante caro que solo podían costear los ciudadanos nobles.

Composición del agua rosa

Lo interesante es que el agua rosa fue la primera en ser utilizada por las duras guerras de la antigua Persia. Y luego los romanos, que adoptaron la costumbre de usar agua de rosa para refrescar periódicamente la piel en largas caminatas bajo un sol abrasador. Las propiedades refrescantes de los principios activos que forman parte del agua rosa y hoy en día se aplican en la cosmetología. Generalmente, ciertas variedades de plantas, como la Rosa de Damasco, se utilizan para hacer agua de rosa. Un uso muy diferente del agua rosa se encontró en los pueblos de Asia, así como en el Medio Oriente, que han utilizado pétalos rosados en la cocina durante mucho tiempo.

Hasta la fecha, en la India se elaboran los famosos dulces nacionales con agua de rosa, lo que da a los productos de confitería un aroma asombroso. Curiosamente, la composición del agua rosada aplicada con fines culinarios no difiere del destilado cosmético. Los investigadores encontraron fuentes escritas que datan del año 916, en las que el filósofo árabe Ibn Haldún detalló el proceso de fabricación del agua rosada, así como la obtención de aceite esencial a partir de pétalos de inflorescencia rosa.

Cabe destacar que durante la temprana Edad Media el agua rosada actuaba como una especie de moneda o medio de cálculo entre comerciantes. Esto habla del especial valor del agua rosa para las personas de esa época. Las mayores producciones de agua rosa se encuentran en Francia y Alemania. El agua de rosa se considera un ingrediente obligatorio para preparar la delicia nacional iraní de Falude.

Este asombroso producto de confitería está hecho de hilos de almidón comestible que se inundan con agua de rosa, así como zumo de limón y luego se congelan. No es raro que Falude se sirva a una mesa con nueces de pistacho molidas. Cabe destacar que fue este postre el que durante mucho tiempo fue considerado el primer tipo de helado, cuya receta se acuñó ya en el siglo V.