Vinagre de arroz

Durante los últimos años, con pasos confiados, el vinagre de arroz se ha «prototado a sí mismo» a la arena culinaria internacional. Por lo tanto, hoy en día, las notas aromáticas asombrosas de esta especie asiática más común de vinagre se pueden «leer» con más frecuencia en una variedad de platos de todo tipo de cocinas europeas.

A pesar de que casi siempre hay una sola materia prima (vino de arroz o arroz movido) dentro del vinagre de arroz, actualmente se distinguen tres tipos de este producto: blanco, rojo y negro. El vinagre de arroz blanco está hecho de arroz adhesivo, por lo que gracias a su sabor más delicado, este producto incluso ha superado en popularidad al vinagre de vino blanco de Francia. La presencia de color rojo en el vinagre se debe al hecho de que se utilizan levaduras rojas especiales en la fermentación del arroz. Su sabor y aroma se caracteriza por sus tonos dulces y dulces afrutados.

Bueno, el vinagre de arroz negro, que ocupa un lugar importante en la cocina china, consiste en una mezcla de variedades de arroz de grano largo y adhesivo, trigo, cebada y cáscara de arroz. Después de siete meses de extracto, se obtiene un vinagre espeso oscuro con un sabor y sabor bastante saturados.

El vinagre de arroz es simplemente perfecto como condimento aromático. Se utiliza con mayor frecuencia para marinar pescados y otros mariscos. Además, es un componente importante de una variedad de salsas y aderezos. Este producto es maravillosamente adecuado para repostar todo tipo de platos de aves, así como ensaladas.

Sin embargo, a la hora de utilizar vinagre de arroz, hay que tener en cuenta que la aplicación en las diferentes cuscas depende directamente de su especie. Así, en el vinagre de arroz negro se suele macerar la carne y añadirla a los alimentos guisados, mientras que el condimento de color rojo se suele complementar con sopas, fideos y cushanya de los regalos del mar. En cuanto a la variante blanca, es ideal para preparar sashimi y sushi, marinar el pescado y también es un ingrediente indispensable de aderezo para la ensalada oriental de Sunomono.

Composición del vinagre de arroz

Debido a la presencia de una cantidad considerable de aminoácidos, el producto natural, además de ser un excelente condimento alimentario, es un remedio curativo eficaz. Científicos japoneses han establecido que hay una serie de aminoácidos esenciales como parte del vinagre de arroz: histidina, leucina, valina, lisina, fenilanina, isoleucina y arginina.

Además, debido a los procesos de fermentación, la composición del vinagre de arroz también contiene algunos minerales y vitaminas. Así, el consumo habitual de pequeñas cantidades de este aderezo popular en Oriente mejora los procesos digestivos y refuerza las funciones defensivas del organismo, lo que sugiere los indudables beneficios del vinagre de arroz.