Triturador de masa

¿Qué hay que hacer para que la masa sea porosa y exuberante, y el producto de harina terminado sea tierno y aireado? Por supuesto, agregue los cortadores de masa, que son productos químicos que tienen la capacidad no solo de recompensar la masa con una estructura porosa y aumentar su volumen, sino también de acelerar significativamente el proceso de horneado. Por lo general, la masa se suelta con levadura, refresco, sudor, amonio carbónico y directamente la masa o polvo de panadería. Las bebidas alcohólicas - ron, brandy o alcohol - se utilizan con mucha menos frecuencia para estos fines.

El principio activo principal al hornear cortezas, pasteles, pasteles y galletas es la levadura, pero cuando la receta no prevé su uso, el refresco o la masa suelta se pone en marcha. El refresco en sí mismo no es un disolvente, solo comienza a actuar cuando interactúa con ácido o vinagre. Y en el caso del aflojador de la prueba, no se requiere uno. Tradicionalmente se consumen dos cucharaditas de bicarbonato de sodio o cinco de polvo de panadería por un kilo de harina de trigo.

No es raro que en las recetas estén presentes ambos destellos. Su presencia se debe al hecho de que en el cortador de la prueba los componentes están recogidos de tal manera que reaccionan sin residuos. Sin embargo, también hay alimentos que tienen una fuerte reacción ácida - es para ellos que el refresco es necesario.

Composición del triturador de masa

Si echas un vistazo al envase, puedes familiarizarte con la composición del destilador de masa: ácido cítrico, bicarbonato de sodio y harina de trigo (o almidón). Cuando se utiliza, no es necesario disolver, sino sólo añadir a la harina. La reacción comienza exclusivamente en el proceso de hornear, por lo que la masa terminada se puede dejar por un tiempo, en lugar de ponerla inmediatamente en el horno.

Con bastante frecuencia, muchas anfitrionas, al mirar la composición de la masa de espray, se preguntan si este producto no es dañino y en qué dosis se puede consumir sin temor por la salud.

Daño del soltador de la prueba

Los especialistas responden de manera ambigua a esta pregunta. En los últimos tiempos se han comenzado a producir en forma bastante amplia los disolventes de prueba, que incluyen algunas sustancias no especialmente beneficiosas: dihidrofosfato de sodio, hidrocarbonato de sodio, dihidropirofosfato de sodio y otros. ¡Algunos nombres valen la pena! Los médicos advierten que el uso excesivo de fosfatos conduce a un desequilibrio en el cuerpo humano entre el calcio y el fósforo. Por lo tanto, vale la pena reflexionar sobre el daño real de la masa que suelta y los componentes modernos en su composición.

Además, el almidón utilizado en estas mezclas a menudo se modifica, lo que en sí mismo, es comprensible, no es particularmente beneficioso para la salud. Por lo tanto, al adquirir los sueltos de masa, siempre preste atención a su composición - lo más inofensivo será una mezcla de harina, refresco y ácido cítrico.