Aceite vegetal

El aceite vegetal pertenece a ese tipo de alimentos raros e indispensables que, desde el mismo momento de la invención, gozan de una demanda y popularidad estables entre los profesionales culinarios, así como los consumidores comunes y corrientes de todo el planeta Tierra. Según la terminología oficial que se aplica en la industria alimentaria, se entiende por aceites vegetales o grasas los productos que se obtienen procesando diferentes materias primas de origen natural.

Composición del aceite vegetal

Cualquier aceite vegetal contendrá triglicéridos de ácidos grasos, así como otras sustancias concomitantes o impurezas. Generalmente, los aceites vegetales contendrán fosfolípidos, cera, esteroles, ácidos grasos libres. Las propiedades beneficiosas, así como el tipo de producto alimenticio, dependen de la composición química del aceite vegetal. Hay un gran número de variedades de aceites vegetales.

Generalmente se distinguen por el tipo de material natural, así como por la forma en que se fabrica el producto alimenticio final. Dependiendo del origen del material vegetal que se utiliza en el proceso de fabricación se separa el aceite vegetal derivado de las semillas o pulpa de los frutos. Dependiendo de la consistencia del producto, el aceite vegetal se divide en sólido y líquido. Además, existe una clasificación del aceite vegetal según la composición química y las propiedades del producto.

Por ejemplo, liberan un aceite vegetal que contiene un grupo de aminoácidos laurínico, palmitino, linoleno o eruco. Los aceites vegetales se dividen en alimentos, es decir, aquellos que están de moda en la cocina e industriales, es decir, aceites técnicos que se aplican en los procesos de producción de las diferentes industrias industriales.

Entre los aceites vegetales comestibles más comunes se pueden destacar los siguientes:



aceite de aguacate;

mantequilla de cacahuete;

de hueso de albaricoque;

aceite de amaranto;

de los huesos de cerezo;

aceite de argán;

aceite de nuez (de nuez);

aceite de mostaza;

de hueso de uva;

mantequilla de cacao;

aceite de cáñamo;

Aceite de cedro;

aceite de coco;

aceite de germen de trigo;

aceite de palma roja;

aceite de linaza;

aceite de maíz;

aceite de almendras;

aceite de sésamo;

Aceite de espino amarillo;

aceite de palma;

aceite de calabaza;

aceite de girasol;

aceite de colza;

aceite de oliva;

de salvados de arroz;

aceite de cártamo;

de cardo manchado;

aceite de soja;

aceite de pelirroja;

Aceite de algodón.



El contenido calórico del aceite vegetal, al igual que el tipo de producto, depende del material natural original utilizado en el proceso de producción. El promedio de contenido calórico del aceite vegetal se ubicará en 899 Kcal, que se encuentran en 100 gramos del producto alimenticio. Un nivel de calorías bastante alto, ¿verdad? Sin embargo, es poco probable que alguien pueda comer grandes cantidades de aceite vegetal. Por lo general, este producto se utiliza en pequeñas cantidades como aderezo de ensalada o aceite para freír.

Uso del aceite vegetal

El beneficio del aceite vegetal reside en la composición química del producto, que contiene una cantidad bastante grande de componentes activos. El beneficio único del aceite vegetal es que el producto está enriquecido con ácidos grasos monosaturados y poliinsaturados, así como vitaminas y fitosterinas. Las grasas de origen vegetal sirven como fuente de energía indispensable para el cuerpo humano.

Los aminoácidos grasos que forman parte de todas las variedades de aceites vegetales participan en la mayoría de los procesos vitales del cuerpo humano, por lo que vale la pena reponer regularmente la cantidad de compuestos bioactivos beneficiosos. Cabe señalar que además de los beneficios, también existe el daño del aceite vegetal para el ser humano. Sin embargo, los efectos negativos sólo pueden ocurrir como resultado del consumo incontrolado de un producto.

Daño al aceite vegetal

Los profesionales del arte culinario sostienen discretamente que los aceites vegetales pueden servir como una maravillosa alternativa a la variedad cremosa del producto. Sin embargo, no todos los aceites vegetales benefician al cuerpo humano. A menudo, el daño del aceite vegetal se manifiesta como resultado de un uso inadecuado o reutilizable del producto alimenticio.

Sin embargo, hoy en día hay productores de alimentos sin escrúpulos que a menudo utilizan aceites técnicos más baratos, estrictamente prohibidos para su uso en la producción de alimentos.