Fibra vegetal

La fibra alimenticia o vegetal suele denominarse sustancia que desempeña un papel importante en la actividad vital de los organismos vivos. En general, la fibra vegetal son paredes de células vegetales que se obtienen a partir de cereales, frutas, verduras, nueces, legumbres y semillas.

Cabe mencionar que en los granos, la fibra vegetal se encuentra en las capas externas, las cuales se suelen eliminar durante el proceso de limpieza. En los alimentos, esta sustancia se puede encontrar en arroz marrón, productos de granos enteros, así como en pan a base de harina no sembrada. Lo notable es que las propiedades benéficas de la fibra se conocen desde hace mucho tiempo -también Hipócrates decía que había que consumir pan elaborado con harina de molienda áspera.

Composición de fibra

En la composición de la fibra están presentes sustancias como la celulosa (directamente la propia fibra) y la hemicelulosa (hexosanos y pentosanos) junto con sustancias incrustantes (ku-tin, lignina y suberina). El valor calórico de la fibra es de aproximadamente 202 kcal.

Tipos de fibra

Hasta la fecha es habitual distinguir dos tipos de fibra: insoluble y soluble. La primera - lignina y celulosa - es una parte integral de las verduras, frutas, cereales y legumbres. Además, hay un montón de ella en cortes y arroz marrón. En el tracto gastrointestinal, la fibra vegetal insoluble es capaz de hincharse y de manera similar a la esponja para eliminar del cuerpo ácidos biliares, colesterol y sustancias tóxicas.

El segundo tipo de fibra - soluble - es la pectina frutal, goma, resina (legumbres) y hemicelulosa (de avena y cebada). Al absorber el agua, la fibra vegetal soluble aumenta en gran medida en volúmenes y adopta una forma gelatinosa. De esta manera, el estómago se llena, proporcionando una sensación de saturación. Este tipo de fibra se encuentra en el pan negro, legumbres, copos de avena, así como la mayoría de verduras y frutas.

Uso de fibra

Los beneficios de la fibra para los seres humanos radican en su capacidad para reducir el colesterol en la sangre, prevenir la formación de cálculos en la vesícula biliar, normalizar la función biliar del hígado, estimular el funcionamiento intestinal y tener un efecto preventivo del estreñimiento.

No podemos dejar de mencionar los beneficios de la fibra para los pacientes con diabetes mellitus tipo II - esta sustancia en la composición de los alimentos contribuye a reducir la absorción de grasas y carbohidratos, reduciendo el riesgo de un aumento drástico de los niveles de azúcar en la sangre.

Daño a la fibra

El daño de la fibra, en particular la insoluble, puede manifestarse en el hecho de que cuando se sobreabunda se complica la absorción de calcio y hierro. Por lo general, esto ocurre cuando se abusa de algún tipo de producto, por ejemplo, los cortes de trigo.

Además, el daño a la fibra también puede observarse en el aumento de la formación gaseosa, que suele ser consecuencia de la brusca transición a una dieta rica en la sustancia. Sin embargo, esto es probable sólo al principio.