Aceite de colza

Este aceite se obtiene de las semillas de una planta que lleva el nombre de colza. Por el momento, el aceite de colza ha adquirido el estatus de uno de los tipos de aceite vegetal más populares en los países europeos. En la cocina se utiliza principalmente en el proceso de preparación de adobos, bocadillos, platos fríos, mayonesa y otros tipos de salsa. No es menor el hecho de que, según las estadísticas de los países de Europa, este tipo de aceite es el tercero tras el de oliva y linaza en el ranking de aceites por propiedades gustativas y beneficiosas, al tiempo que se sitúa por delante del aceite de girasol.

El aceite de colza, como el de girasol, es refinado y no refinado. Un rasgo distintivo de este producto es la propiedad de mantener la transparencia durante mucho tiempo sin adquirir un olor desagradable. Si almacena aceite de colza en un lugar fresco y oscuro, no perderá sus cualidades gustativas incluso cinco años después.

Más recientemente, hubo un problema en el uso del aceite de colza, ya que se encontró una cantidad bastante grande de ácido erúcico en su composición, que es muy perjudicial para el cuerpo. El hecho es que no se elimina del cuerpo humano, no sólo puede incluso acumularse, lo que conduce a la desaceleración del crecimiento y a la perturbación de otros sistemas vitales. Sin embargo, los científicos canadienses, después de largos experimentos, tuvieron la suerte de deducir una variedad de colza en la que el contenido de ácido erúcico nocivo no superaba el 2%. En consecuencia, surgió la posibilidad de aplicar colza para la producción de aceite vegetal comestible y margarina.

Uso del aceite de colza

El beneficio del aceite de colza es, sin duda, que este producto es rico en ácidos grasos poliinsaturados, que están diseñados para fortalecer las paredes vasculares y reducir el colesterol. Además, estos ácidos pueden prevenir el riesgo de coágulos sanguíneos. Con un alto contenido calórico de aceite de colza (899 kcal por 100 gramos), solo una cucharada al día es bastante suficiente para reponer el cuerpo con estos elementos importantes.

Los beneficios del aceite de colza son indiscutibles, ya que incluye el ácido linolénico, en cuya deficiencia se estrechan los vasos sanguíneos y se interrumpe la circulación sanguínea, lo que puede provocar un accidente cerebrovascular y un infarto de miocardio.

Daño del aceite de colza

No olvides que al cocinar, en un proceso de calentamiento fuerte y prolongado, se pierden todas las propiedades beneficiosas del aceite de colza, y en su lugar llegan compuestos tóxicos. Por lo tanto, para evitar posibles daños al aceite de colza, debe usarse en frío como relleno, evitando temperaturas superiores a 160 & ordm; C.