Malta de trigo

La malta es un producto de larga data que tiene especial importancia para la civilización humana. Los diferentes tipos de malta se aplican universalmente para la fabricación de licores y refrescos y mosto. La malta se aplica en la panadería. Por lo general, en la elaboración de cerveza se utiliza centeno o malta de cebada. Sin embargo, en el proceso de elaboración de algunas variedades de cerveza se aplica malta de trigo.

La malta de trigo, al igual que otros tipos de producto se obtiene durante el proceso de germinación de granos de trigo. Por lo general, la malta de trigo se utiliza para producir cervezas blancas. Este tipo de bebida se elabora con la tecnología de fermentación a caballo. La malta de trigo se diferencia del producto de centeno y cebada por sus parámetros químico-físicos y sus propiedades únicas.

Vale la pena recordar que la malta de trigo se caracteriza por su alta actividad amilolítica. La malta de trigo no es más que profetizada por la técnica especial de grano de trigo de variedades blandas, que se distinguen por su menor contenido de gluten en su composición química. Se cree que la malta es de trigo, hecha a base de variedades duras de planta de cereal, se distingue por su color intenso más rico y difícil de filtrar.

Esta característica impide la producción exitosa de licores de alta calidad, así como mosto. La malta de trigo no solo se utiliza en la elaboración industrial y doméstica de cerveza. Desde hace mucho tiempo, la malta de trigo se utiliza en el proceso de fabricación de pan casero y productos de panadería. Cabe destacar que la malta de trigo es capaz de tener un efecto determinante en el sabor, así como en las características aromáticas de la cerveza, así como en la repostería.

Se cree que la cerveza preparada sobre malta de trigo se distingue por su agradable sabor ácido. Los catadores profesionales afirman que la malta de trigo le da a la bebida el sabor de clavo, manzanas verdes, así como ciruelas y vainilla. También es notable que cuando se utiliza malta de trigo en el proceso de fabricación de productos de panadería caseros, el valor nutricional y nutricional del producto terminado será mucho mayor.

A menudo la malta de trigo se introduce en la composición de la bollería con el fin de mejorar el sabor, aromático, así como las características del consumidor del producto. En la industria alimentaria se distinguen varios tipos de producto, entre los que se pueden destacar el caramelo, el claro, así como la malta de trigo oscuro. Todas las variedades de malta para cuya elaboración se utilizan granos de trigo profetizados se distinguen por su extractividad y color. Cabe destacar que la calidad de la malta de trigo influye directamente en el sabor, así como en las características de consumo de la cerveza o pastelería preparada.

Por esta razón, los tecnólogos han elaborado normas que regulan los principales indicadores de calidad de la malta de trigo. se considera que el nivel de humedad de la malta de trigo no debe superar el 4, 5%, la materia seca no debe contener más del 81, 9% del extracto y el 14% de la proteína. La malta de trigo debe dar un mosto transparente. Si se cumplen las condiciones mencionadas anteriormente, a base de malta de trigo, se obtendrá una cerveza casera o un horneado de excelente calidad.