Matinon

Como es sabido, muchas recetas de la cocina tradicional francesa se basan fundamentalmente en productos frescos. Esto se debe a que, según los chefs profesionales, la calidad anulada y las características inherentes a cada producto deben mantenerse incluso después del tratamiento térmico.

En el territorio de este país, de los primeros platos se favorece el puré de sopas, especialmente la sopa de cebolla aderezada con queso o la sopa a base de puerro de cebolla con alguna adición de papa. Muchos conocen la espesa sopa de buyabes, que se basa en el caldo de pescado.

Muchas recetas de la cocina francesa no están exentas de la adición de hierbas aromáticas, necesariamente presentes en la composición de una serie de platos. Por ejemplo, a menudo, en la preparación de las cosechas, los cocineros ponen en la cacerola un pequeño paquete de hierbas llamado ramo de garnie. Este condimento, compuesto por chabera, hoja de laurel, perejil y otras especias, confiere a los platos acabados un sabor irrepetible de Francia.

Entre la variedad de suplementos sabrosos, también es popular la mezcla de matignon (matignon), que también se utiliza en el proceso de preparación de muchos platos de la cocina francesa. La mezcla de matignon es tocino y jamón, cebolla, zanahoria, apio y puerros cortados en cubo no picado. A veces, los hongos también pueden ser un ingrediente adicional.

La mezcla de matignon junto con otro popular producto de mirpua francés se puede utilizar con fines culinarios como aderezo a salsas y caldos. Generalmente, el matiñón se añade a la composición de los platos vegetales, en particular los guisos. Además, el matignon a menudo se sirve incluso como guarnición cancelada a las cushanias principales. Por cierto, es esta mezcla, junto con la mirpúa, un plato obligatorio que se enseña en las escuelas de cocina de Francia.

Para preparar la mezcla de matignon en casa se necesitan ingredientes como: jamón con tocino, cebolla rebozada, apio y puerros que se toman una parte cada uno. Mientras, otro componente obligatorio de la matiñona es la zanahoria, que se utiliza en doble volumen en comparación con el resto de hortalizas y carnes.

Sea como fuere, y todos los componentes vegetales para la preparación de la matiñona deben lavarse y limpiarse cuidadosamente de la cáscara, después de lo cual se cortan en cubos del mismo tamaño. Para un sabor adicional, no es raro añadir hierbas frescas como tomillo, perejil y chaber, y para los amantes de los calcetines de humo se recomienda freír previamente los cubos de carne en aceite vegetal preferido por la oliva.

Curiosamente, se distinguen dos formas principales de preparar la mezcla de matiñón. En primer lugar, se puede cocinar por separado. Y luego servir con el plato principal para aportar un sabor extra a toda la mesa. Además, el matignon se puede apagar o hornear junto con el kushanya principal, que es lo que sirve como un todo.