Aceite de enebro

Como es sabido, las frutas conos de enebro se distinguen por el aroma ligero y picante de las hierbas de prados y el bosque, así como por su sabor resinoso, amargo-dulce, por lo que son ampliamente utilizados en la producción industrial de una variedad de bebidas.

Así, a base de conos de enebro, a menudo hacen variedades especiales de vinos junto con vodka enebro muy popular y ginebra. Además, estos frutos se aplican en la industria del licor y la cervecería, y también se consideran un componente indispensable de muchas mezclas picantes.

Curiosamente, a base de diferentes partes de esta aromática planta de hoja perenne, también se elabora aceite esencial de enebro, que se aplica ampliamente en la cocina. En concreto, las propiedades aromáticas del aceite de enebro son muy apreciadas en el ahumado de embutidos, así como en la fabricación de bebidas alcohólicas y no alcohólicas, donde este concentrado natural juega el papel de aromatizante.

Además de esto, el aceite de enebro se puede encontrar como parte de alimentos como goma de mascar, dulces o helados. En la cocina casera, el aceite de enebro a menudo se añade a los platos de caza y carne, salsas, caldos y a las verduras. La planta en sí, junto con su aceite esencial, es popular en las cocinas escandinava, alemana y francesa.

Las bayas de enebro contienen una gran cantidad de aceite esencial en su composición, que consiste a su vez en sustancias como terpineol, camfeno, terpenos, pineno, cadineno, borneol y muchos otros. Además, en la composición del aceite de enebro están presentes sustancias colorantes, azúcares, ácidos orgánicos importantes (manzana, vinagre y hormiga). También tiene oligoelementos (hierro, aluminio, manganeso, cobre).

Se produce aceite esencial de enebro en condiciones industriales mediante destilación por vapor. Además, se necesitan entre 30 y 50 kilogramos de materia prima para fabricar un kilogramo de este valioso producto.

El aceite de enebro se caracteriza por sus fuertes propiedades fitonacidas. Se cree que en los lugares donde crece el enebro, el aire es mucho más limpio y curativo. Todavía antiguos indios norteamericanos dejaban enfermos con dolencias óseas, articulares, así como tuberculosis en los matorrales de enebro, donde el aire simplemente se impregnaba de ésteres volátiles medicinales.

Por cierto, es el aceite esencial, elaborado con frutos inmaduros de enebro, el que se utiliza en la producción de aceite de inmersión, que es necesario en la realización de estudios microscópicos, así como para la preparación de esencias de carácter refrescante.

Los frutos de enebro junto con el aceite esencial de esta planta se distinguen por tener propiedades diuréticas y desinfectantes del tracto urinario. Además, para el aceite de enebro es inherente la mejora de la digestión, la acción biliar y expectorante, gracias a que este concentrado natural se muestra en las vilipendias y flatulencias.