Aceite de kupuasu (teobroma)

Kupuasu o como se llama en los círculos científicos a la planta de gran flor Teobroma pertenece al género Teobrom y a la familia Malvaceae. Es una planta exótica para nuestras latitudes que crece en los bosques de la Amazonía y América del Sur. El teobroma o cupuasu crece por todas partes en el norte de Brasil, México, Venezuela, Perú, Costa Rica, Colombia y otros países de la región.

Por su estructura biológica, el kupuasu (teobroma) es un árbol cuya altura suele alcanzar los 15-20 metros. Como la mayoría de los árboles tropicales, el kupuasu (teobroma) se distingue por la presencia de hojas grandes y curtidas, que a menudo alcanzan una longitud de 35 cm. La planta florece con haces que se alejan del tronco de la planta.

Los frutos de kupuasu (teobrom) tienen un sabor pronunciado y un tamaño bastante grande. Durante milenios, los indígenas de la región de crecimiento de la planta han estado comiendo los frutos del kupuasu (teobrom). Los frutos del teobroma de flores grandes o Theobroma grandiflorum se distinguen por su sabor jugoso y dulce.

Dentro de los frutos de la planta se encuentra la pulpa, así como las semillas de kupuasu (teobroma), que se alojan en una especie de nidos frutales. Los frutos del teobroma se consumen frescos, y además se utilizan como ingrediente en el proceso de elaboración de diversas pastelerías, dulces, así como bebidas. Cabe señalar que la composición química de los frutos de cupuasu se destaca por el contenido de un grupo de alcaloides purinianos.

Los investigadores no suelen comparar el cupuasa con el árbol del cacao. Sin embargo, a diferencia de los granos de cacao, los frutos del teobroma no contienen cafeína, teofilina o teobromina. A partir de la jugosa pulpa frutal, las plantas elaboran mermeladas, mermeladas, así como jugos y rellenos para hornear, pasteles, dulces y otros productos de confitería. Además, los frutos de kupuasu se utilizan como sabor natural en el proceso de elaboración de yogures, así como bebidas lácteas, helados y cócteles.

Los frutos de kupuasu ocupan un lugar especial en la producción de bebidas alcohólicas. Los licores dulces, que incluyen cupuasu, son especialmente populares y solicitados. Las semillas de la planta contienen en su composición química un valioso aceite vegetal de kupuasu (teobroma), que por sus características se asemeja al aceite de cacao.

Sin embargo, a diferencia de la mantequilla de cacao, la mantequilla de cupuasu (teobroma) tiene un punto de fusión más alto, lo que permite elaborar productos de confitería de alta calidad utilizando el producto. El aceite de kupuasu (teobroma) se llama blanco por su color característico. La composición química de las semillas de la planta por la mitad consiste en aceite vegetal de kupuasu (teobrom).

Por lo general, el aceite de kupuasu (teobroma) se utiliza en la confitería, así como en la producción cosmética. Se cree que el chocolate preparado con aceite de cupuasu (teobroma) en lugar de granos de cacao tiene un sabor y consistencia delicados y simplemente se derrite en la boca.