Aceite de clavo

El aceite esencial del clavo se obtiene de los cogollos o de los frutos del árbol del clavo. En el caso de que el aceite de clavo se produce a partir de los cogollos, primero se cosechan todavía sin agotar y luego se secan. El resultado del secado es que inicialmente los cogollos rojos se vuelven pardos oscuros. En general, el butón del árbol de clavos recibió su nombre a expensas de su forma, que se asemeja a un clavo.

El clavo como especias tiene un sabor brillante y fuerte, así como un sabor picante y ardiente. Además de los cogollos en el árbol del clavo, también se obtienen frutos (denominados claveles uterinos) - en este caso, es habitual recogerlos prácticamente maduros. Los conocedores afirman que el sabor y olor de los frutos del árbol de clavo es aún más agradable en comparación con los cogollos.

Para producir un kilo de aceite esencial de clavo se necesitan entre seis y ocho kilos de cogollos de árbol de clavo o entre diez y quince kilos de su fruto. Por cierto, en los cogollos de los claveles, además del aceite esencial, contienen sustancias taninosas, mucosas y grasas.

El componente principal del aceite esencial de clavo (alrededor del 85 por ciento) es el eugenol, una sustancia sutil que es responsable del sabor pronunciado de esta especia. Es cierto que esta sustancia en el aceite de clavo contiene algo menos que los cogollos de la planta. También en la composición del aceite esencial del clavo están presentes el cariofileno, el acetilevgenol y una mezcla de sesquiterpenos bicíclicos.

Las principales propiedades del aceite de clavo son su consistencia fluida y ligera, su aroma toldo, cálido y aceitoso, que se caracteriza por su tonalidad superior picante, su tonalidad media -blanda y aceital- inferior. Relacionado con los afrodisíacos, el sabor del aceite de clavo se considera tónico.

Debido a su peculiar aroma picante, el aceite de clavo es una especia muy popular. Se puede utilizar en la preparación de ponches y otras bebidas alcohólicas calientes, licores amargos, jugos de frutas y compotas. Además, el sabor del aceite esencial de clavo es muy apreciado en la enlatación, especialmente de hongos, frutas y verduras.

Está demostrado que el aceite esencial de clavo puede influir activamente en los procesos neuropsiquiátricos que ocurren en el cuerpo humano. Su aroma picante contribuye a una recuperación más rápida de las fuerzas después de actividades nerviosas o físicas. Y el aceite de clavo también se caracteriza por la acción de calentamiento y la capacidad de bañar el temblor nervioso.

Gracias al aceite de clavo natural se puede normalizar el proceso digestivo, eliminar la diarrea, así como combatir la flatulencia y los cólicos. Hasta la fecha, con su ayuda se tratan lesiones purulentas de la piel y erupciones de acné, furúnculosis, sarna y heridas infectadas. Esta acción efectiva se debe a las propiedades antibacterianas y antivirales del aceite de clavo.