Aceite de haya

El haya es considerado uno de los árboles más dulces de los que se puede recoger un jugo extraordinariamente delicioso con tan solo untar un trozo de corteza. Sin embargo, no sólo esta propiedad de una planta dada es muy apreciada por el hombre - las semillas de haya, que también se denominan avellanas de haya, son extremadamente nutritivas y contienen hasta el cincuenta por ciento de aceite.

Los habitantes de aquellos lugares donde abundan los bosques de hayas elaboran harina a base de nueces previamente peladas y tostadas. Si se añade una pequeña cantidad de trigo a la harina de haya, se pueden preparar panqueques deliciosos o galletas desmenuzadas, y a veces pan simple.

Curiosamente, en los Cárpatos incluso se organiza una cosecha de nueces de haya con el fin de producir harina, que se utiliza como parte de los productos de panadería famosos por su sabor. Además, en el Cáucaso las semillas de hayas asadas son comunes como golosina popular, similar a las semillas de girasol en Rusia.

Sin embargo, estas nueces son una materia prima básica necesaria para producir un aceite de haya valioso que se distingue por sus magníficas cualidades gustativas y sus altas propiedades de consumo. A menudo se sustituyen por aceites provenzales, amapolas, nueces o almendras en la preparación de pan casero, diversos productos de confitería. Además, el aceite natural de haya se puede utilizar como componente de los aderezos para ensaladas frescas y muchos otros platos.

Al gusto, el aceite de haya se asemeja a un olivo de calidad, tiene un sabor muy agradable. Al enlatarse, el aceite de haya matiza notablemente las cualidades gustativas de las verduras utilizadas, pero también para freír panqueques y oladios, también es adecuado.

La composición del aceite de haya es rica y variada. Este producto contiene una masa de ácidos, tanto saturados (11%) como insaturados (89%). Las primeras incluyen la palmitina y la estearina, mientras que las últimas están representadas por la linolénica (Omega-

3), linoleica (Omega-

6) y oleína (Omega-

9). Además, la composición del aceite de haya contiene vitamina E, y de los minerales magnesio.

El aceite natural de haya no sólo es un producto nutricional valioso, sino también un eficaz remedio curativo y preventivo de origen natural. Lo notable es que no existe ninguna restricción en el uso del aceite de haya, por lo que se puede usar sin preocupaciones por la salud. Así, como remedio preventivo, se recomienda aplicar aceite de haya durante unos dos meses.

Las propiedades medicinales del aceite de haya radican en su capacidad para mejorar el metabolismo en el cuerpo humano, combatir eficazmente los radicales libres y eliminar el exceso de colesterol. Además, a menudo se aconseja utilizar aceite de haya para la anemia, así como utilizar como un medio eficaz para mejorar la condición en las enfermedades broncopulmonares y aumentar la potencia.