Aceite de anís

Como es sabido, el verde fresco (hojas) del anís en la cocina se utiliza en la preparación de diferentes ensaladas y guarniciones. Con los frutos de esta planta se aromatizan las salsas y sofrías que sirven a los platos cárnicos, los productos lácteos, el kwas y la miel, el bollo y la confitería. El aceite esencial de anís es aplicado principalmente por la industria de licores, así como en cosmetología y perfumería.

El aceite esencial de anís, también llamado aceite de anís, es un producto de la destilación de semillas de anís común, que es una planta anual que se encuentra en los países de las Américas, en el sur de Europa, así como varios estados de África, India. En algunas regiones se cultiva anís y en Rusia, sin embargo, prácticamente no se encuentra en forma silvestre. En su forma culta, la planta, que alcanza los 60 centímetros de altura, se distingue por sus pequeñas flores blancas y sus semillas de color marrón grisáceo.

Para la fabricación industrial de 1 kilogramo de aceite de anís se necesitan del orden de 50 kilogramos de semillas maduras que preprensan, después de lo cual se destilan. Por cierto, la característica distintiva del aceite de anís se considera que cuando la temperatura disminuye se vuelve más densa y comienza a congelarse, por lo que se recomienda que se caliente en las manos durante un tiempo antes de usarlo.

El principal componente del aceite de anís es el anetol, que contiene entre el 80% y el 90% de toda la sustancia. Otro componente significativo es el metilcavicol, que es una sustancia de origen orgánico de la serie fenólica. Su contenido en aceite esencial de anís es del 10 por ciento. Además de esto, el aceite de anís presenta a-fellandren, acetaldehído, a-pineno, dipenteno, aniscetona y camfeno.

Es importante que las propiedades distintivas del aceite de anís condicionen el hecho de que esta sustancia pertenezca a un grupo de compuestos potentes, razón por la cual no se recomienda su uso a las mujeres en el embarazo y a las personas con sensibilidad cutánea para evitar posibles irritaciones de los mismos.

El aceite de anís se caracteriza por una amplia gama de efectos curativos y preventivos. En primer lugar, actúa eficazmente en enfermedades de tipo frío, en particular aquellas que afectan a los órganos respiratorios. Esto se debe a la propiedad expectorante, antipirética y suavizante del aceite de anís. Y debido al efecto de calentamiento, el aceite de anís es capaz en general de mejorar la condición general de la persona en los resfriados.

Además, el aceite esencial de anís ayuda a mejorar el funcionamiento del tracto digestivo, estimula el peristaltismo intestinal, alivia la afección en cólicos, dispepsia y flatulencia. También contribuye a deshacerse de los ataques de náuseas y vómitos que se deben, sobre todo, a trastornos de carácter nervioso. En algunos casos, el uso de aceite de anís puede ayudar a deshacerse del estreñimiento.