Marinadas

Pensamos que la gran mayoría de las amas de casa modernas tienen en su arsenal profesional varias recetas probadas de marinadas, por así decirlo para todas las ocasiones. Y después de todo, los diferentes tipos de marineros pueden convertirse en excelentes «armas» culinarias en manos hábiles. Por lo general, las marinadas se aplican durante el proceso de marinado o en el proceso de preparación de carnes, pescados y verduras para un tratamiento culinario térmico posterior, por ejemplo, en la parrilla o en un armario de viento.

Composición de los marineros

Los adobos utilizados en el proceso de marinado de alimentos incluyen generalmente ingredientes como el jugo de limón, vinagre, vino, aceite vegetal, así como especias, especias y sal. La composición de los adobos utilizados para el procesamiento culinario inicial de los alimentos difiere de los utilizados en el proceso de marinado o conservación.

De acuerdo con la definición utilizada por los profesionales de la industria alimentaria, el marinado debe entenderse como una cierta composición de mezclas ácidas que ayudan a dar a los alimentos encurtidos características distintivas de sabor, aroma y consumo. En la tradición culinaria moderna, simplemente hay una cantidad colosal de diferentes tipos de marinadas.

Especies de marineros

Vale la pena señalar que las especies de marinado no solo se distinguen por la composición de los ingredientes originales, sino también por sus propiedades de consumo. Vale la pena recordar que la marinada para carne o kebab es diferente de la mezcla para marinar pescado, así como verduras. Entre las especies de marinado más conocidas y extendidas se pueden destacar las siguientes:



marinado de limón;

marinado de mostaza;

Marinado de vino;

marinado de soja;

marinado de kéfir;

marinada a base de mayonesa;

Marinado de cerveza;

marinado a base de cebolla y vinagre.



Además, las marinadas se clasifican en función del tipo de producto que se vaya a marinar. Hay marinadas para carne, kebab, pescado, pollo y verduras. también en un grupo separado se distinguen las marinadas para la conservación de verduras u otros alimentos. Cada receta de marinado se caracteriza por sus componentes únicos.

Sin embargo, cualquier marinado incluirá un ingrediente «ácido» obligatorio, como el jugo de limón, vinagre, alcohol, que suavizará la carne, así como prevenir el desarrollo de bacterias causantes de enfermedades. Las especias y especias también se pueden clasificar como ingredientes obligatorios que forman parte de cualquier marinado. Cabe destacar que muchos tipos de adobes se utilizan como salsas independientes o aderezos de ensalada. No es raro que los marinados se sazonen con ensaladas picantes de carne o verduras.

Lo destacable es que hoy en día es posible adquirir sin mucha dificultad los adobos ya preparados, que se venden en la mayoría de las tiendas nacionales de alimentación. Además, no será muy difícil preparar el marinado en casa. Con un enfoque competente del proceso, el marinado puede hacer un verdadero milagro y convertir los alimentos comunes y curtidos en una magnífica obra maestra del arte culinario.