Margarin comedor

Muchos cocineros modernos son ampliamente utilizados en el proceso de preparación de diversos productos culinarios como el producto alimenticio como la margarina. En la industria alimentaria, la margarina se refiere a un producto alimenticio emulsivo que incluye grasas naturales o modificadas de origen animal y vegetal.

La historia de la margarina comenzó en el siglo XIX, cuando el emperador francés Napoleón III anunció una recompensa monetaria para quien fuera el primero en poder pensar en una variante más barata de la mantequilla. Se necesitaba un sustituto de mantequilla para contentar a los soldados franceses. El monarca quería limitar el gasto en la dieta de su ejército es un acontecimiento y se ha convertido en el punto de partida para los investigadores.

A mediados del siglo XIX, el químico francés Hippolyte Méger-Mourier fue capaz de ofrecer su opción de presupuesto para reemplazar la mantequilla, que posteriormente fue nombrada margarina. Desde entonces, el fabricante de alimentos ha trabajado constantemente para mejorar la calidad, así como las características de sabor y consumo del producto.

Cabe mencionar que dependiendo del método de producción, así como de la composición de los ingredientes originales, la margarina se subdivide en dos especies principales, la cocina y el comedor. El comedor de margarina tiene parámetros mejorados de consumo y sabor en comparación con el tipo de producto de cocina. Vale la pena señalar que es realmente importante que los chefs modernos seleccionen correctamente un tipo particular de margarina durante el proceso de preparación de diferentes productos culinarios.

Composición de la margarina del comedor

Se cree que la composición de la margarina de la mesa es la más cercana en sus parámetros básicos a la mantequilla. Por esta razón, el comedor de margarina se utiliza a menudo para hacer sándwiches, así como bocadillos y pasteles. Incluso en apariencia, el comedor de margarina es bastante difícil de distinguir de la mantequilla. Lo interesante es que no solo el aspecto, sino la composición de calidad de la margarina de la mesa está muy cerca de la mantequilla.

Además, el cuerpo humano absorbe la margarina del comedor exactamente igual que la mantequilla. Generalmente, la mantequilla contiene alrededor del 84% de las grasas, la misma cantidad de compuestos grasos se incluye en la margarina del comedor. Los productores de alimentos a menudo inyectan vitaminas y minerales adicionales en la composición de la margarina de la mesa. Esto se hace con el fin de acercar al máximo la composición vitamínico-mineral de la margarina de la mesa a la mantequilla.

En la elaboración de la margarina del comedor se utiliza la levadura de leche. Para obtener la consistencia característica de la mantequilla, la margarina se emulsiona. En el proceso de emulsificación, todos los ingredientes compuestos de la margarina de la mesa se unen firmemente entre sí y forman una consistencia suave y homogénea del producto terminado. Hay dos tipos principales de margarina de mesa - láctea y también cremosa. Las dos especies difieren entre sí por su composición química, así como por sus principales características de consumo.