Cubos de pollo

Seguramente hoy en día muchos culinarios no prescinden del uso de cubos de caldo, que exteriormente son de pequeño tamaño paralelepípedos rectangulares, elaborados a base de caldo concentrado de carne, setas o verduras, que pasa por etapas de deshidratación y prensado.

Destacan principalmente las siguientes variedades de cubos de caldo: pollo, ternera, pescado, setas, cordero y pato. Todos ellos se añaden a los platos durante el proceso de preparación de los mismos, aunque algunos prefieren espolvorear con condimentos triturados y cushanya acabados.

La historia de la creación de cubos de caldo nos relaciona con el lejano 1882, cuando el empresario suizo Julius Maggi comenzó a vender por primera vez este suplemento de sabor. Estos cubos fueron diseñados y producidos específicamente para los pobres de la población urbana que apenas podían permitirse carne fresca. Y tal producto en forma diluida era una forma barata de preparar una sopa bastante nutritiva.

Mientras tanto, los cubos de caldo modernos no tienen menos demanda. Los cubos de pollo son especialmente populares, que tienen el aroma y sabor característicos de la carne de pollo. No solo son capaces de enriquecer significativamente las cualidades gustativas del plato terminado, sino que también le dan un toque soleado dorado.

Puede agregar cubos de pollo a una gran variedad de cushanya, y no sólo en los primeros platos calientes, sino también en los segundos, así como guarniciones. Lo notable es que el uso de este producto no se limita a las adiciones estrictas a los platos, que se basan en la carne de pollo - los cubos de pollo se combinan perfectamente con otros tipos de carne, verduras o setas.

Sin embargo, cada vez hay más hechos sobre el daño de los cubos de pollo a la salud humana. El caso es que el caldo de cubos es mucho peor en calidad que el plato a base de carne de pollo por su demasiado alto contenido en sal. Además, los gastroenterólogos afirman en una sola voz que no hay nada en común entre los cubos de pollo y el caldo de carne navarista, por lo que hay que renunciar a su uso.

La esencia del problema reside en la composición de los cubos de pollo. El ingrediente principal en ellos es la sal de mesa, cuya cantidad alcanza entre el 50 y el 60 por ciento. Los expertos en dietética han hecho un recuento sencillo, según el cual en un solo plato de sopa preparado a base de cubos de pollo se encuentran, al menos, tres gramos de sal. Y esto a pesar de que la tasa diaria de una sustancia dada para un adulto se considera de 8-10 gramos.