Grasas culinarias

Las grasas culinarias no son más que margarina o aceite apto para comer. Según la definición científica, las grasas se refieren a sustancias orgánicas, de origen natural, que son ésteres de glicerina y ácidos grasos. Las grasas naturales se atribuyen a un grupo de lípidos que cumplen diferentes funciones en el cuerpo humano. Por ejemplo, son las grasas de origen natural las que sirven como fuente de energía, es decir, como una especie de batería para el oragnismo humano.

Las grasas saturan con la energía necesaria para el curso normal de todos los procesos vitales en el cuerpo humano. Las grasas, junto con las proteínas y los carbohidratos ocupan un lugar crucial en el sistema nutricional humano. Existen varias variedades de grasas naturales que varían entre sí por su estructura y composición. Por ejemplo, en la naturaleza hay grasas saturadas, insaturadas, y además, grasas poliinsaturadas o compuestos grasos y ácidos.

Además de la clasificación anterior, las grasas se subdividen en alimentos o cocinas, vegetales o animales, así como en técnicas, es decir, compuestos que están prohibidos e incluso peligrosos de consumir. A su vez se encuentran grasas de cocina líquidas y sólidas, así como aceites. Además, se libera combijir, grasa freída o margogucelina. Por lo general, las grasas naturales se utilizan en la cocina, así como en la industria farmacéutica y cosmética.

Las grasas técnicas aplican como combustibles y lubricantes. Cabe señalar que la producción de grasas culinarias comenzó a desarrollarse en el territorio de la Federación Rusa ya en la época soviética. Los especialistas de la industria alimentaria se han dado a la tarea de fabricar un tipo barato de grasas culinarias. A partir de entonces comenzaron a elaborarse grasas culinarias que, por la palabra, se distinguían por su calidad suave hablando. Tal producto no caía en el gusto de los consumidores y no era popular. Por esta razón, un rasgo característico del catering soviético era la presencia obligatoria de grasas culinarias baratas como parte de todos los productos culinarios.

Composición de grasa culinaria

La composición química de la grasa culinaria, al igual que las características gustativas y de consumo, dependen sobre todo de la variedad del producto. Por ejemplo, la grasa de cocina puede incluir una mezcla de grasa, aceite vegetal y suplementos alimenticios. Además de la grasa de cocina, la industria alimentaria utiliza subespecies individuales del producto, a saber, la grasa de pastelería o panadería.

El principal material para la elaboración de grasas culinarias son las salomas, que tienen la capacidad de fundirse a temperatura en el 60S, así como las grasas derretidas de origen animal. Recientemente, los nutricionistas, así como los médicos, han llamado la atención sobre los efectos negativos del consumo frecuente de alimentos preparados con grasas culinarias. Se cree que los suplementos alimenticios utilizados en el proceso de fabricación del producto contribuyen al desarrollo de tumores cancerosos.