Jarabe de maíz

Muchos creen erróneamente que la mayoría de las pastelerías, postres y pasteles utilizan azúcar. Sin embargo, hoy en día las grandes confiterías han encontrado la manera de abaratar la producción y reducir sus costos.

La mayoría de los productos dulces que estamos acostumbrados a comprar en las tiendas contienen jarabe de glucosa-fructosa o maíz. Estos son sustitutos baratos del jarabe de azúcar. El jarabe de maíz se usa como espesante y edulcorante.

De hecho, es un componente muy importante en la industria de la confitería. El jarabe de maíz se produce a partir del almidón de los granos de maíz. En primer lugar, es una materia prima bastante barata en comparación con la caña de azúcar de la que se hace el azúcar.

En segundo lugar, el jarabe de maíz tiene excelentes propiedades para retener la humedad y no ser sometido a un proceso de succión. Por la misma razón, los productos de confitería que contienen jarabe de maíz en su composición conservan su aspecto comercial durante más tiempo y no son insensibles. Del mismo modo, el sabor del dulce final o producto de panadería será más delicado.

En tercer lugar, la principal propiedad beneficiosa del jarabe de maíz para los productores. El jarabe es capaz de aumentar el volumen del producto de confitería y realza el sabor de los dulces. Hay varios tipos principales de jarabe de maíz que se utiliza en la confitería.

Jarabe de maíz claro y jarabe oscuro. El jarabe oscuro sólo se refiere nominalmente a los jarabes, su consistencia no es tan refinada y se parece más a la melaza. El jarabe de maíz contiene altos niveles de glucosa y fructosa, por lo que este jarabe se llama jarabe de maíz de glucosa y fructosa.

El jarabe de maíz se disuelve más fácilmente en el producto, lo que ayuda a lograr la suavidad y uniformidad de la estructura de la confitería. Sin embargo, la opinión de nutricionistas y médicos sobre el uso tan frecuente del jarabe de maíz es contradictoria.

Una parte de la comunidad médica y científica reconoce que el consumo de jarabe de maíz de glucosa-fructosa no afecta el aumento de los niveles de insulina en el cuerpo humano. Por un lado ni siquiera es malo porque el azúcar está contraindicado para los diabéticos y no hay jarabe de maíz.

Sin embargo, el hecho de que no se produzca insulina en el cuerpo tiene su lado negativo. No hay insulina, no hay hormona leptina que envíe una señal de saturación al cerebro. Por lo tanto, usted sigue sintiendo hambre y no está dispuesto a dejar de comer.

Los científicos y nutricionistas estadounidenses fueron los primeros en alertar. Resultó que los productores estadounidenses en su mayoría utilizan jarabe de maíz para hacer pastelería y otros productos de la industria alimentaria.

El apoyo al jarabe de maíz es visible incluso a nivel legislativo. El gobierno de Estados Unidos adoptó el llamado Lobby del Maíz, por el cual se establece que el maíz debe convertirse en la fuente preferida de producción de jarabe en lugar de azúcar más caro.

Los médicos sostienen que hay una relación directa entre la obesidad subyacente de la nación estadounidense y el consumo masivo de jarabe de maíz en los alimentos. La mayoría de las calorías de la pastelería americana se encuentran en el jarabe de maíz.