Almidón patata

La patata de almidón no es más que un polvo a granel de color blanco (a veces con un tono amarillento) que se obtiene de tubérculos de papa. En general, el almidón se atribuye a carbohidratos complejos que son bien digeridos por el cuerpo humano y están presentes en verduras y frutas, legumbres y cereales, así como nueces. El contenido calórico del almidón de patata es de 313 kcal por cien gramos de materia prima a granel.

Debido a las propiedades del almidón de patata para formar una solución coloidal de viscosidad diferente, y simplemente actuar como un adhesivo, este producto alimenticio ha encontrado su lugar en el campo de la cocina. En agua tibia, este polvo se hincha y aumenta en volumen. A menudo se utiliza para preparar una variedad de salsas, aderezos y quiseles. Sin embargo, con el almacenamiento prolongado, los studni comienzan a envejecer - se relajan y se vuelven turbios. Para hornear pastelería, la harina puede ser parcialmente, y a veces completamente, reemplazada por almidón de patata. Esto se debe a que en la prueba tiene la capacidad de hacerlas más desmoronadas, mejorando así la estructura de los productos terminados.

Uso del almidón de patata

Hablando de los beneficios del almidón de patata, no podemos dejar de señalar el hecho de que este producto nutricional reduce el colesterol en suero de sangre y hígado. Esto indica sus propiedades antiescleróticas. El producto original del que se produce almidón es la papa, que a su vez contiene mucho potasio. En consecuencia, también forma parte del almidón de patata. Este macronutriente es simplemente indispensable para los pacientes con enfermedades renales, así como los amantes de la bebida, ya que ayuda a eliminar el exceso de líquido del cuerpo.

La medicina popular afirma el beneficio del almidón de la papa como agente antiulceroso. Esto se debe al efecto antiinflamatorio y envolvente de este medicamento. También tras numerosas investigaciones, los científicos han comprobado que el almidón de patata es capaz de activar la síntesis de vitamina B2 o riboflavina, que es esencial para que el ser humano pueda digerir correctamente, así como normalizar el metabolismo.

Daño al almidón de patata

Los almidones se atribuyen a carbohidratos complejos que se dividen en 2 grupos: naturales (cereales, legumbres, frutas, verduras, frutos secos) y refinados, es decir, obtenidos en condiciones de producción industrial. Se trata de harina blanca (de grado superior), almidón y productos elaborados sobre su base. Así pues, es el almidón refinado el que se considera perjudicial, que en el proceso de digestión aumenta la inulina. Esto puede dar lugar a aterosclerosis, patología del globo ocular y diversos trastornos del equilibrio hormonal del cuerpo sano.

Cabe añadir que el daño al almidón de la patata puede afectar a la persona con un alto porcentaje de este polvo en los alimentos que se someten al tratamiento térmico (desarrollo de enfermedades oncológicas).